Receta de pastel de patatas, un plato sanciante y barato para este otoño

El pastel de patata es una receta tradicional de diferentes regiones de Europa, especialmente en Reino Unido y en Francia. Destaca por la sencillez de sus ingredientes y su textura final.

Este plato es sencillo y cuesta muy poco tiempo prepararlo. Para darle un toque extra de sabor y una textura crujiente, se puede echar queso por encima para gratinar el pastel. Su resultado es un plato compacto, sabroso y con un color dorado irresistible.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 60 minutos

1. 1 kilo de patatas
2. Agua
3. Sal
4. 40 gramos de mantequilla
5. 150 gramos de queso rallado (el que más te guste)
6. Perejil para decorar (opcional)

1. Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos medianos. De este modo, conseguirás que todas se cuezan de manera uniforme y ahorres tiempo.
2. Coloca las patatas troceadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una buena pizca de sal, ajustando la cantidad a tu gusto. Lleva la olla al fuego y espera a que hierva. Cuando esto ocurra, baja ligeramente la temperatura y deja que las patatas cuezan suavemente durante aproximadamente treinta minutos, hasta que las notes bien tiernas al pincharlas con un tenedor.
3. Una vez tengas cocidas las patatas, escúrrelas por completo para que no quede nada de agua. Mientras aún estén calientes, pásalas a bol grande.
4. Incorpora la mantequilla al puré caliente. Remueve bien hasta que la mantequilla se derrita y quede perfectamente integrada, generando una mezcla cremosa y homogénea. Prueba el punto de sal y corrige si es necesario.
5. Prepara una fuente o bandeja resistente al horno y extiende en ella el puré de patatas, ayudándote de una espátula para aplanarlo y darle una superficie uniforme.
6. Reparte el queso rallado sobre toda la superficie del puré, procurando cubrir cada esquina. Es fundamental distribuirlo de manera regular para que el gratinado resulte uniforme y el queso funda correctamente.
7. Introduce la fuente en el horno previamente precalentado a 200 °C. Deja gratinar durante unos quince minutos, vigilando el horno para que el queso no se queme. Busca ese punto en el que ves una costra burbujeante y dorada en la parte superior.
8. Cuando el pastel esté gratinado, retíralo del horno y deja que repose unos cinco minutos. Esto permite que el queso se asiente y será más sencillo servir las porciones de manera limpia y estética.

Da para cuatro porciones.

• Calorías: 250 kcal por porción
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 7 g
• Sodio: 400 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Esta elaboración se mantiene en perfectas condiciones hasta 48 horas en el frigorífico, siempre que la guardes en un recipiente hermético. Para recuperar la capa crujiente del gratinado, solo necesitas calentarla en horno o durante unos minutos antes de servir.