Lomo de cerdo con salsa de queso y nueces: un plato lleno de sabor y textura perfecto para servir durante un día festivo

La receta de lomo de cerdo con nueces es una combinación perfecta de sabor, textura y tradición. Este plato destaca por la jugosidad de la carne de cerdo y el toque crujiente y aromático de las nueces, resultando en una preparación sumamente versátil tanto para comidas familiares como para celebraciones especiales. Proveniente de la cocina casera española, el lomo de cerdo con nueces puede adaptarse a distintas variantes, sustituyendo algunos frutos secos o acompañándose con salsas suaves o un puré de patata, creando así un equilibrio ideal entre lo dulce, lo salado y lo cremoso.

La receta consiste en dorar y hornear solomillo o lomo de cerdo al gusto, cubriéndolo con una capa de queso fundente y frutos secos donde las nueces son protagonistas. El resultado es un plato con carne tierna, queso derretido y el contraste crujiente de las nueces, ideal para acompañar con puré de patata recién hecho. La técnica principal reside en la correcta cocción del cerdo y el gratinado rápido al horno.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Reposo: 5 minutos
• Tiempo total estimado: 40 minutos

1. 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 700 g en total)
2. 4 lonchas de queso tipo tranchete
3. 60 g de nueces (pueden mezclarse con otros frutos secos, opcional)
4. Sal fina
5. Pimienta negra molida
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Para el puré de patata (opcional): 700 g de patatas para cocer, 50 ml de leche entera, 30 g de mantequilla

1. Pela y cuece las patatas en agua con sal durante 18-20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas calientes con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso; ajusta de sal.
3. Salpimenta los solomillos de cerdo cortados por la mitad o en medallones.
4. Dora el cerdo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado y jugoso.
5. Coloca los solomillos en una fuente de horno, añade encima las lonchas de queso y esparce las nueces troceadas.
6. Gratina en horno precalentado a 200 ℃ durante tres a cinco minutos, solo hasta que el queso funda y las nueces queden ligeramente tostadas. Evita gratinar demasiado para mantener las nueces aromáticas.
7. Sirve de inmediato el lomo gratinado sobre una base de puré de patata caliente.
8. Puedes cambiar el queso por variedades de sabor más intenso si se desea un perfil más marcado.

Rinde para cuatro personas.

• Energía: alrededor de 420 kcal
• Proteínas: 29 g
• Grasas: 24 g
• Hidratos de carbono: 18 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 2 g
• Sodio: 780 mg
• Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El lomo de cerdo con nueces y puré de patata puede conservarse hasta tres días en el frigorífico, en recipiente hermético. Al recalentar, hazlo a fuego bajo o en microondas para mantener la textura cremosa del puré.