Lasaña de calabaza y queso italiano: una mezcla perfecta de sabores

La calabaza es una de las hortalizas estrella de la temporada, con ella se pueden hacer desde guisos hasta cremas o postres. La versatilidad que ofrece también es conocida en la cocina italiana, donde la suman en algunos de sus platos más típicos como esta lasaña de calabaza y queso taleggio.

Para potenciar todavía más el sabor de este plato, se utiliza un queso blando con sabor moderado que aporta a la lasaña la jugosidad necesaria.

La lasaña de calabaza y queso oscila entre la suavidad del puré de calabaza asada y la marcada untuosidad del Taleggio. Alterna láminas de pasta, puré especiado, bechamel cremosa y generosos trozos de queso, que funden en cada capa. El resultado final destaca por su textura jugosa, su gratinado dorado y su inconfundible sabor a campo.

• Preparación de ingredientes: 30 minutos
• Cocción de la calabaza: 25-30 minutos
• Montaje de la lasaña: 10 minutos
• Horneado final: 30-35 minutos
• Tiempo total estimado: 1 hora 15 minutos

• 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 250 g de queso Taleggio (sin corteza, en trozos)
• 12 láminas de lasaña precocidas
• 500 ml de salsa bechamel
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

1. Precalentar el horno a 200 °C. En una bandeja, disponer los cubos de calabaza, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Hornear la calabaza durante 25-30 minutos, o hasta que esté blanda.
3. Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que queden transparentes.
4. Mezclar la calabaza asada con el sofrito y triturar hasta un puré suave. Rectificar de sal, añadir pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Montar la lasaña en una fuente apta para horno: disponer una base fina de bechamel, luego una capa de láminas de lasaña, una de puré de calabaza y añadir trozos de Taleggio.
6. Repetir la operación formando al menos tres capas. Entre capa y capa, puedes añadir más bechamel si la deseas más jugosa.
7. Terminar con láminas de lasaña, cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear el parmesano.
8. Hornear a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante.
9. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar, para que asiente y sea más fácil de servir.

Con esta receta tendrás para unas seis porciones.

• Calorías: aprox. 410 kcal
• Grasas: 20 g
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 5 g
• Azúcares: 9 g
• Sodio: 590 mgCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La lasaña se conserva en refrigeración, tapada, hasta tres días. También puedes congelarla (una vez fría) en porciones, hasta dos meses. Para recalentar, utilizar horno o microondas hasta que alcance una temperatura interna adecuada.