Escalopines a la pizzaiola: una receta italiana saludable y fácil de hacer

La gastronomía mediterránea es una de las más prestigiosas del mundo. Esta combina alimentos saludables y los convierte en platos de un gran sabor. Una de las más reconocidas dentro de esta es, sin duda, la italiana.

La cocina italiana suele brillar por la pasta y las pizzas; sin embargo, tiene una gran variedad de opciones que muchos desconocen. Una de ellas es esta preparación proteica y saludable.

La receta de escalopines a la pizzaiola consiste en cocinar filetes de ternera con una salsa de tomate con ajo, albahaca y orégano, todo rematado con mozzarella derretida. El resultado es una carne jugosa con una cobertura de queso fundido y salsa, ideal para quienes buscan un plato principal lleno de sabor.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

1. 600 g de filetes de ternera pequeños 
2. 2 dientes de ajo
3. 6 hojas de albahaca fresca
4. 30 g de aceite de oliva virgen extra
5. 200 g de tomate triturado
6. 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
7. 1 cucharadita de orégano seco
8. 1 cucharadita de sal
9. 200 g de mozzarella light escurrida (en trozos)

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio.
3. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que empiece a dorarse, sin dejar que se queme.
4. Incorpora los filetes de ternera. Dóralos 1 o 2 minutos por cada lado para que gane sabor.
5. Retira los filetes y resérvalos en un plato tapado.
6. Añade el tomate triturado a la sartén junto con el tomate concentrado (si lo usas). Mezcla bien.
7. Espolvorea el orégano seco y la sal. Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Añade las hojas de albahaca fresca troceadas con las manos y remueve para incorporar su aroma.
9. Vuelve a colocar los filetes en la sartén, sumergiéndolos bien en la salsa.
10. Distribuye la mozzarella ligera troceada sobre los filetes.
11. Tapa la sartén y cocina a fuego suave 2 o 3 minutos hasta que el queso funda bien y la salsa burbujee.

Da para cuatro porciones.

• Calorías: 226 kcal
• Proteína: 32 g
• Grasa: 9 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede guardar en un recipiente hermético dentro de un frigorífico hasta 2 días. Se aconseja recalentar suavemente antes de consumir, preferiblemente en una sartén tapada o en el microondas a potencia baja, para evitar que la carne se reseque y la mozzarella pierda su textura cremosa.

También se puede añadir una cucharadita de agua a la salsa antes de calentar para mantener la humedad del plato y conservar todos los aromas originales.