Pastel de nube con solo dos ingredientes: un postre ligero, sencillo y esponjoso

El pastel de nube con dos ingredientes es uno de los postres más sorprendentes por su simplicidad y su textura extraordinariamente ligera. Su popularidad se ha viralizado en redes sociales y medios de cocina gracias a su resultado, que recuerda a una nube comestible: aireada, suave y delicada en el paladar.

Esta receta, de inspiración japonesa, se basa en la fusión de solo dos ingredientes clave: huevos y chocolate blanco. Originaria de la tendencia de repostería minimalista, se ha adaptado en distintas versiones a lo largo del mundo. Suele servirse solo o espolvoreado con azúcar glas, y marida muy bien con frutas ácidas o una salsa ligera de frutos rojos. Es un postre perfecto para quienes buscan opciones sin harina y sin complicaciones.

La elaboración de este pastel de nube con dos ingredientes se centra en obtener una textura tipo soufflé, etérea y muy aireada. Al batir las claras a punto de nieve y unirlas con cuidado al chocolate blanco y las yemas, se consigue un pastel delicado, dorado por fuera y casi mousse por dentro. El horneado en baño maría garantiza la humedad óptima del resultado.

• Preparación inicial: 15 minutos
• Cocción en horno: 30 minutos
• Reposo en horno apagado: 15 minutos
• Enfriado completo: 30 minutos
• Tiempo total aproximado: 1 hora 30 minutos

• 3 huevos grandes
• 120 g de chocolate blanco

1. Precalienta el horno a 170 ℃ y forra un molde pequeño (15 cm aprox.) con papel encerado.
2. Separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos.
3. Derrite el chocolate blanco a baño maría o en intervalos breves en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja templar.
4. Agrega las yemas al chocolate derretido y mezcla hasta integrar plenamente.
5. Monta las claras a punto de nieve firme con varillas eléctricas o manuales.
6. Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas y remueve para aligerar la mezcla.
7. Incorpora el resto de las claras en dos tandas, utilizando movimientos envolventes para no perder aire.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado.
9. Coloca el molde dentro de una bandeja de horno con agua caliente (baño maría).
10. Hornea 15 minutos a 170 ℃. Luego, reduce a 160 ℃ y hornea 15 minutos más. Apaga el horno y deja el pastel en el interior otros 15 minutos.
11. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Consejo clave: Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con suavidad es crucial para que el pastel adquiera una textura esponjosa.

Rinde 6 porciones pequeñas.

• Calorías aproximadas: 120 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 6 g
• Hidratos de carbono: 13 g
• Azúcares: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se conserva en refrigeración, dentro de un recipiente hermético, durante 3 días. No se recomienda congelar ya que pierde textura.