El pastel de nube con dos ingredientes es uno de los postres más sorprendentes por su simplicidad y su textura extraordinariamente ligera. Su popularidad se ha viralizado en redes sociales y medios de cocina gracias a su resultado, que recuerda a una nube comestible: aireada, suave y delicada en el paladar.
Esta receta, de inspiración japonesa, se basa en la fusión de solo dos ingredientes clave: huevos y chocolate blanco. Originaria de la tendencia de repostería minimalista, se ha adaptado en distintas versiones a lo largo del mundo. Suele servirse solo o espolvoreado con azúcar glas, y marida muy bien con frutas ácidas o una salsa ligera de frutos rojos. Es un postre perfecto para quienes buscan opciones sin harina y sin complicaciones.
Receta de pastel de nube con dos ingredientes
La elaboración de este pastel de nube con dos ingredientes se centra en obtener una textura tipo soufflé, etérea y muy aireada. Al batir las claras a punto de nieve y unirlas con cuidado al chocolate blanco y las yemas, se consigue un pastel delicado, dorado por fuera y casi mousse por dentro. El horneado en baño maría garantiza la humedad óptima del resultado.
Tiempo de preparación
- Preparación inicial: 15 minutos
- Cocción en horno: 30 minutos
- Reposo en horno apagado: 15 minutos
- Enfriado completo: 30 minutos
- Tiempo total aproximado: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 120 g de chocolate blanco
Cómo hacer pastel de nube paso a paso
- Precalienta el horno a 170 ℃ y forra un molde pequeño (15 cm aprox.) con papel encerado.
- Separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos.
- Derrite el chocolate blanco a baño maría o en intervalos breves en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja templar.
- Agrega las yemas al chocolate derretido y mezcla hasta integrar plenamente.
- Monta las claras a punto de nieve firme con varillas eléctricas o manuales.
- Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas y remueve para aligerar la mezcla.
- Incorpora el resto de las claras en dos tandas, utilizando movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja de horno con agua caliente (baño maría).
- Hornea 15 minutos a 170 ℃. Luego, reduce a 160 ℃ y hornea 15 minutos más. Apaga el horno y deja el pastel en el interior otros 15 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Consejo clave: Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con suavidad es crucial para que el pastel adquiera una textura esponjosa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 6 porciones pequeñas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías aproximadas: 120 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 6 g
- Hidratos de carbono: 13 g
- Azúcares: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva en refrigeración, dentro de un recipiente hermético, durante 3 días. No se recomienda congelar ya que pierde textura.
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