El chiringuito en una playa salvaje de Murcia en el que puedes disfrutar de las creaciones del Mejor Cocinero de Madrid

Después de recorrer el mundo y de cocinar en algunos de los restaurantes más prestigiosos de la capital, el chef Julio Miralles ha encontrado su casa en la costa murciana, más concretamente en el Cabezo de Cope. Allí, el chef lidera El Sombrerico, un chiringuito con vistas al mar que se oculta en un entorno privilegiado, rodeado de un salvaje parque natural lleno de mar y de vida.

Reconocido como el Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid en 2019, Miralles llega a este rincón de la Región de Murcia tras haber pasado por cocinas de lugares tan variados como Singapur, Beirut, Nueva Delhi, París, Londres o Malta. En Madrid, fue jefe de cocina en Zalacaín, un auténtico icono de la hostelería española, tras el que se inició en otros proyectos como el restaurante Tatel o el Club de Golf de la lujosa urbanización de La Finca.

Su camino vital le lleva a Águilas, donde emprendió en 2024 el proyecto de El Sombrerico. Este sencillo chiringuito se levanta en pleno Parque Natural de Cabo Cope y Puntas de Calnegre, un espacio protegido de 17 kilómetros de costa en el que habita la famosa tortuga mora, acompañada de grullas, lagartos, cormoranes y algún águila perdicera.

Hasta este sencillo chiringuito peregrinan cada verano, desde las primeras horas de la mañana hasta bien entrada la noche, murcianos y turistas que buscan vivir una experiencia gastronómica única. Y no por sus excentricidades, por platos innovadores ni DJ’s de música electrónica que puedes encontrar en los habituales beach clubs. Nada de eso. Hasta allí se dirige quien busca disfrutar del sabor propio del buen producto fresco de temporada, cocinado a la brasa o al horno de leña.

Es la esencia de El Sombrerico, un chiringuito que este año ha conseguido el reconocimiento de la Guía Repsol con uno de sus Soletes de verano. Lo ha conseguido gracias a su cocina, con una carta de marcado carácter nacional y matices de gastronomía japonesa y portuguesa que cambia a diario según el producto fresco de temporada.

De esta forma, encontramos imprescindibles como la ensaladilla rusa con yema curada y huevo frito, pero también delicias de producto local, como la gamba roja de Águilas, la sobrasada murciana o el tomate de la huerta. Pero también sugieren otros bocados de distinto acento como es el sashimi de pescado de estilo japonés o el frango al estilo portugués con Piripiri.

Además de este chiringuito, la Guía Repsol ha querido premiar a otros locales de la Región con sus Soletes, un premio que reconoce aquellas propuestas informales que ofrecen calidad a buen precio. Entre los seleccionados figuran espacios en la costa pero también en pueblos de interior y en la capital. Estos son los nuevos Soletes Repsol que la Región de Murcia ha sumado en 2025:

• La Gelateria Mesa Cero (Bullas): una heladería y cafetería ubicada en el pueblo de Bullas. El local pertenece al Grupo Borrego, del chef Salvador Fernández Sánchez, que cuenta con establecimientos como el hotel gastronómico Casa Borrego y el restaurante Borrego Canalla.
• Maloca (Polígono Playa de los Alemanes, 57, La Manga): este restaurante ubicado en el primer kilómetro de La Manga, en Cartagena, cuenta con unas espectaculares vistas hacia el Mar Menor y con un ambiente único.
• La Oliva (Calle Pintor Rosales, 1, Cartagena): de nuevo en Cartagena, esta vez en Mar de Cristal, se encuentra el siguiente premiado, un restaurante especializado en cocina mediterránea que fusiona otros sabores e inspiraciones del mundo.
• El Lastre (Playa del Lastre, Portman): este chiringuito, premiado por sus arroces y sus pescados del Mediterráneo, se encuentra en la Bahía de Portmán, en una playa de arena negra y con unas puestas de sol maravillosas.
• Parazuelos 16 (Playa de Parazuelos, Mazarrón): este chiringuito se encuentra en un rincón escondido de la costa de Mazarrón, perfecto para disfrutar de sus arroces y tapas y de su especialidad, el asado de pulpo.
• Thermae El Pozo (C. los Baños, 6, Los Baños): ubicado en el corazón de los Baños de Mula, este restaurante está especializado en carnes rojas Premium a la brasa.
• El Casino Felymaret (C. Mayor, 23, Cehegín): ubicado en un impresionante edificio antiguo en el corazón de Cehegín, en este lugar puedes comer o cenar, tomar un café o incluso una copa en un ambiente relajado.