El mejor restaurante sin gluten de España está en Valencia: cocina española con influencias sirias apta para celíacos

El restaurante Miracle, en el barrio valenciano del Cedro, ha sido elegido como el mejor restaurante sin gluten de España en 2025. Este ranking lo elabora cada año Celicidad, una web especializada en cocina celiaca que utiliza más de 44.000 valoraciones de usuarios para elegir la mejor opción apta para celíacos de todo el país.

El restaurante ganador, ubicado en el número 42 de la calle Campoamor, es un establecimiento 100% libre de gluten, el primero de toda la Comunidad de Valencia en obtener una certificación en este sentido. Su cocina mediterránea con toques sirios y su compromiso con el colectivo ya le habían conseguido el puesto número uno en 2021, además de haberse mantenido en el top 3 nacional en 2022, 2023 y 2024.

Fundado en 2017 por la pareja Hiba Malek y Nazir Hanna, Miracle se transformó en 2020 en un restaurante completamente libre de gluten, adaptando por completo su carta basada en la fusión de la tradición mediterránea y los sabores de la cocina siria, que conocen de primera mano. Su sabrosa propuesta no solo ha conquistado a clientes celiacos, sino también a aquellos que no lo son, tratando además de adaptar sus recetas a otras preferencias e intolerancias con opciones veganas y sin lactosa. Además, son uno de los establecimientos más activos y comprometidos con el colectivo, organizando distintas actividades y difundiendo información a través de sus redes.

En su carta se pueden encontrar platos tradicionales inspirados en la cocina de Oriente Próximo, como el hummus de berenjena ahumada o el falafel artesanal. También propuestas que se basan en el recetario español en general y valenciano en particular, con recetas como las cocas o las patatas bravas. Encontramos además algunos toques de terceras culturas, con platos como la Causa Limeña peruana, con pollo marinado, aguacate, salsa huancaína, pico de gallo y polvo de aceitunas negras; o sus crepes, un clásico francés elaborado con harina de trigo sarraceno ecológico y con diferentes rellenos.

Además de sus platos a la carta, el restaurante ofrece varias opciones de menú. Por un lado, el menú Miracle, disponible por 37 euros por persona y conformado por dos entrantes para compartir y un principal a elegir por cada comensal, además de postre a elegir y dos bebidas. Por otro lado, encontramos el menú Disfrutar (28 €), pensado para compartir, con cuatro platos y un postre para cada dos personas. Finalmente, encontramos una opción de menú 100% vegano (28 €), conformado por cuatro platos y un postre.

El top 10 de los mejores restaurantes sin gluten de España lo completan alternativas llegadas de todo el territorio nacional, todos ellos con una propuesta original y completamente libre de contaminación cruzada. En Asturias encontramos al restaurante Le Palace, en Gijón, un local donde el tardeo y el aperitivo se celebra en versión gluten free. También en tierras asturianas se encuentra El Fartuquín, una sidrería en Oviedo que ofrece recetas tradicionales en su versión apta para celíacos.

En Galicia, el ranking Celicidad ha premiado al Asador El Brasero, en Vigo, especializado en carne selecta y pescados a la brasa y con una carta 100% sin gluten; y también a la taberna La Sastrería, una hamburguesería en A Coruña. Desde Barcelona, ha logrado un hueco Messié Gluten Free, una pizzería con dos locales en la Ciudad Condal que triunfa también con platos de pasta.

La Comunidad de Madrid suma otras dos alternativas a la lista: el japonés Okashi, con una carta libre de gluten y de lactosa; y el restaurante NiConTrigoNiSinTi, en San Sebastián de los Reyes, que triunfa con sus tapas, sus hamburguesas y sus crepes. Andalucía no se queda fuera de esta selección, con otro par de restaurantes cerrando la lista: en una de las zonas más céntricas de Córdoba, Restaurante Sociedad Plateros, especializado en clásicos de la cocina cordobesa adaptados para celíacos; y en Granada, los cinco restaurantes del Grupo Gastronómico Carmela.