Receta de crema de limón, uno de los dulces más populares de Reino Unido: perfecto para el verano y con un sabor único

Con la llegada del verano, las temperaturas aumentan, pero eso no provoca que nuestro antojo por un dulce descienda. No obstante, nuestras preferencias sí que se ven alteradas. Dejaremos de lado aquellos postres calientes, dando paso a aquellos que nos refresquen, como la crema de limón. También conocida como lemon curd, es una receta tradicional y popular en Francia, Reino Unido o Estados Unidos.

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Con apenas unos ingredientes conseguimos el postre perfecto para la época estival con un sabor que se mueve entre lo dulce y lo amargo. De él también destaca su versatilidad, ya que sirve tanto para untar, utilizar como relleno o comer a cucharadas.

Preparar una crema de limón no requiere de altos conocimientos gastronómicos, puesto que su elaboración es bastante sencilla. Además, puede conservarse varios días en la nevera. Es el complemento perfecto para postres frutales, masas quebradas o merengues.

Esta receta te permitirá preparar una crema espesa y brillante, perfecta para rellenar tartaletas o cubrir bizcochos, y que también puedes disfrutar sola como postre frío en copas individuales.

Para preparar esta crema de limón no necesitarás mucho tiempo, tan sólo 20 minutos, que se reparten de la siguiente manera:

• Preparación de ingredientes: 5 minutos.
• Cocción al baño María: 10 minutos.
• Enfriado: 5 minutos (mínimo antes de servir, aunque lo mejor sería dejarlo enfriar al menos una hora).

• 3 yemas de huevo.
• 2 huevos enteros.
• 150 g de azúcar.
• 100 ml de zumo de limón recién exprimido (aproximadamente 2-3 limones).
• Ralladura de 1 limón.
• 50 g de mantequilla (opcional para aportar mayor cremosidad).

1. Lava bien los limones y ralla la piel de uno, evitando la parte blanca. Exprime el zumo y cuélalo.
2. En un bol resistente al calor, mezcla las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
3. Coloca el bol sobre una cacerola con agua caliente (baño María) sin que el fondo del bol toque el agua.
4. No dejes de remover con una espátula o batidor de silicona durante 8-10 minutos, hasta que espese y tenga textura de crema.
5. Retira del fuego y, si lo deseas, añade la mantequilla en cubos y remueve hasta que se funda por completo.
6. Vierte la crema en frascos o recipientes de cristal y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigérala hasta el momento de servir.

Con esta receta obtendremos unas seis porciones si sirve como postre individual en copas o tarros o suficiente para rellenar una tarta de 20-22 centímetros de diámetro.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 220
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 26 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de limón se puede conservar en la nevera hasta cinco días, siempre que se guarde en un recipiente. También se puede meter al congelador (donde aguantará hasta un mes), aunque puede perder algo de textura al descongelarse.