La Guía Repsol ha entregado, un año más, sus ansiados Soles, los galardones que premian a los mejores restaurantes de todo el país. Y lo ha hecho en una gala celebrada en Tenerife, en la que han brillado con luz propia dos restaurantes en concreto, los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025: La Finca (Elche, Alicante), y Bagá (Jaén). En esta edición de los premios de la afamada guía española, solo un restaurante castellanomanchego ha recibido reconocimiento, sumándose así a los 27 establecimientos que ya brillaban con uno, dos o tres Soles en la Comunidad Autónoma.
En esta ocasión, el proyecto galardonado corre a cargo del chef más reconocido de la ciudad de Cuenca, Jesús Segura. Hablamos de Casa de la Sirena, una experiencia gastronómica única ubicada en pleno casco histórico de la ciudad, concretamente en la calle Obispo Valero, a tan solo 13 metros de las famosas Casas Colgadas conquenses.
Este establecimiento se sitúa anexo y comparte cocina con el restaurante Casas Colgadas, galardonado recientemente con una Estrella Michelin y liderado por el mismo chef. Así, en este nuevo local, que en su día funcionó como almacén, podemos disfrutar a un precio más asequible de la imaginación del cocinero conquense, que aquí se refleja en una cocina de gusto contemporáneo que reinterpreta conocidos platos autóctonos. Más allá de este primer Sol Repsol, Casa de la Sirena ya estaba recomendado por la Guía Michelín y es también establecimiento embajador de Raíz Culinaria.
La cocina más asequible de Jesús Segura
La propuesta del chef Jesús Segura en este restaurante incluye creaciones tales como los callos vegetales, la coliflor acevichada y el tiramisú de frambuesa, así como versiones actualizadas de auténticos clásicos manchegos como el ajo arriero, el morteruelo y la paletilla de cordero. Todo ello se organiza en un completo servicio a la carta, así como en dos menús degustación, uno largo y otro más corto.
Por un lado, encontramos el menú degustación de seis pases, la versión más larga. Esta opción incluye platos como zanahoria con eneldo y gambón, “Pipirrana”, cappelletti al ajillo, pochas a la “murciana”, lubina con coliflor acevichada o carrillada de ternera con vermú y vainilla, y tiramisú de frambuesa de postre. Su precio es de 50 euros, que puede ampliarse con otros 30 euros para añadir maridaje.
Por otro lado, el chef presenta una opción más económica, un menú corto que está disponible de miércoles a viernes (excepto festivos y vísperas). Esta propuesta ofrece una selección de cuatro platos en total; dos entrantes, un principal a elegir y un postre. Su precio es de 35 euros y si deseas maridaje son otros 15 euros extra.
En su carta, el chef incluye otras opciones como ensalada de perdiz (19 €), ajo arriero (16 €), terrina de foie con contrastes dulces (21,50 €), morteruelo (15 €), callos vegetales (19 €) o steak tartar (26,50 €).
Todos los restaurantes con Soles Repsol en Castilla-La Mancha
3 Soles Repsol
- Cigarral del Ángel (Toledo)
2 Soles Repsol
- Casas Colgadas (Cuenca)
- La Clandestina de Las Tendillas (Toledo)
- Raíz Culinaria (Toledo)
- La Casa del Carmen (Toledo)
1 Sol Repsol
- Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
- Retama (Torrenueva, Ciudad Real)
- Villa Isabelica (Aldea del Rey, Ciudad Real)
- Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca)
- La Casa de la Sirena (Cuenca)
- La Cabaña (Alarcón, Cuenca)
- El Rincón de la Espe (Albalate de Zorita, Guadalajara)
- Ancestral (Illescas, Toledo)
- Las Esparteras (Casarrubios del Monte, Toledo)
- Sartenilla (Las Ventas de Peña Aguilera, Toledo)
- La Clandestina (Toledo)
- La Cocina de Pepa (Toledo)
- La Taberna de Elia (Toledo)
- La Casa de las Especias (Toledo)
- El Segoviano (Alcadozo, Albacete)
- El Buen Yantar (Albacete)
- El Bodegón (Albacete)
- La Posada del Sol (Albacete)
- La Taberna de Andana (Albacete)
- La Casa del Mar (Albacete)
- La Casa del Tío Félix (Albacete)
- La Casa de la Abuela (Albacete)
- Ababol (Albacete)
- Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete)
Últimas Noticias
Llevó una lata de Coca-Cola y un coco como “ofrenda”: la historia del influencer arrestado por tratar de contactar con una tribu prohibida
El creador de contenido desembarcó en la isla de Sentinel del Norte, cuyos habitantes se encuentran aislados del resto del mundo
Jessica Bueno y Jota Peleteiro se ven las caras en ‘¡De viernes!‘: “Eres un manipulador. No uses a mi hijo para limpiar tu imagen”
La pareja ha vivido un tenso enfrentamiento en el espacio de Telecinco, donde ambos han acudido para dar su versión de los hechos
Un jubilado aparca el coche gratis durante 20 años en la puerta de su casa y el Ayuntamiento le dice ahora que pague: “No se trata solo de aplicar la ley”
En Alemania, este caso ha desatado una polémica nacional
Una jubilada ahorra más de 508.818 euros en impuestos de sucesiones a su hija gracias a una técnica fiscal poco conocida: su herencia será un piso de 120 m2
Louise, de 92 años, ha logrado reducir significativamente los impuestos a pagar por su familia, ahorrando hasta 508.818 euros en gastos de sucesión
Policía de día, imitador de Freddie Mercury de noche: el agente es condenado por obtener 18.000 euros en ingresos extras sin autorización
Las normativa establece que los funcionarios públicos, incluidos los miembros de las fuerzas armadas, deben obtener autorización previa
