Cómo hacer judías blancas con chorizo: una receta tradicional y llena de sabor

Parece que los meses de invierno se están quedando atrás, pero aún quedan días fríos por delante. Así, es aquí cuando aparecen las ganas de disfrutar de un buen guiso caliente. Las judías blancas con chorizo son una opción perfecta.

Se trata de un plato reconfortante y tradicional de la gastronomía española. De origen rural y con un sabor inconfundible, esta receta destaca por su sabor intenso y su textura cremosa.

El secreto de una buena receta de judías blancas con chorizo radica en utilizar ingredientes de calidad y respetar el tiempo de cocción. A continuación, te contamos qué hacer en cada fase de la preparación.

El tiempo total de elaboración de las judías blancas con chorizo es de aproximadamente 2 horas. Ahora, la preparación de los ingredientes solo llevará 15 minutos. La cocción del guiso es de una hora y media.

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• 300 gramos de judías blancas secas
• 2 chorizos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir las judías

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es poner en remojo las judías blancas la noche anterior en abundante agua fría.
2. Cuando vayas a empezar a cocinar, prepara los ingredientes. Esto es, picar la cebolla, los ajos y el tomate en trozos pequeños y pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
3. Después, en una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agrega el tomate y la zanahoria, y cocina durante unos minutos. Cuando la verdura esté casi lista, añade el chorizo cortado en rodajas y súmalo al sofrito. Dejar que suelte su grasa y sabor durante unos minutos.
4. En este punto, es momento de incorporar las judías escurridas y cubrir con agua fría. Añade la hoja de laurel y el pimentón.
5. Ahora llega el momento clave en la preparación de este guiso: la cocción. Lleva el agua a ebullición y, una vez hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando y agregando más agua si es necesario.
6. Para terminar, prueba el guiso y añade sal y pimienta al gusto. Si se desea un caldo más espeso, se pueden triturar algunas judías y reincorporarlas a la olla.

Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta rinde para aproximadamente cuatro raciones de tamaño mediano.

Cada porción de este guiso contiene aproximadamente:

• Calorías: 450 kcal
• Grasas: 22 gramos
• Grasas saturadas: 7 gramos
• Carbohidratos: 40 gramos
• Azúcares: 6 gramos
• Proteínas: 22 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

Las judías blancas con chorizo se pueden conservar en la nevera durante un tiempo máximo de tres días. Ahora, es importante guardarlas en un recipiente hermético.

Si se quieren congelar, el tiempo máximo llegará a los tres meses.