Un catador experto prueba y evalúa los tomates triturados de Mercadona, Aldi y Alcampo: “No corresponde a su sabor natural”

Ya sea para preparar una deliciosa salsa para pasta, como base para una pizza, como condimento a carnes y pescados o para dar color y sabor a un guiso, las salsas de tomate son un básico en la cocina. Aunque la salsa de tomate la podemos preparar nosotros mismos de forma casera, es mucho más cómodo comprarla ya listo en brick, lata o bote. En este sentido, hay muchas opciones diferentes que pueden generarnos dudas.

Una de las opciones más comunes es el tomate frito, una mezcla de tomates ya triturados con aceite de oliva. Estos ingredientes son cocinados a baja intensidad para que se vayan conjugando entre sí sus sabores y lograr esa textura tan característica. Esta elaboración es muy diferente a la del tomate triturado. Este último podría definirse como la transformación de los tomates naturales en una especie de puré o crema, un producto al que los supermercados añaden habitualmente sal y ácido cítrico pero que ni se cocina ni contiene aceites vegetales.

Más allá de las diversas opciones de tomates fritos, salsas de tomate y tomates triturados que podemos incluir en nuestra cesta de la compra, existen grandes diferencias según la marca que elijamos. Así lo demuestra el vídeo de un experto consultor de alimentos y bebidas, que ha probado varias opciones para dar su opinión y ayudarnos a elegir la mejor.

El reputado consultor de alimentos y bebidas y profesor de cata, Pascual Ibáñez, ha evaluado en profundidad el tomate triturado de tres marcas blancas populares en el mercado español: Mercadona (Hacendado), Aldi y Alcampo. Tras observar, oler y degustar cada uno de los productos, el experto no ha quedado impresionado con los resultados.

Antes de su cata, Ibáñez comenzó describiendo los ingredientes básicos que normalmente componen estos artículos. “Este producto lleva tomate, un toque de acidulante”, explicó, agregando que en el caso del tomate de Aldi se incluye “algo de sal”, mientras que el de Mercadona contiene además “sal y azúcar”. A primera vista, destacó diferencias en el color: el tomate triturado de Mercadona fue mencionado como el más llamativo, describiéndolo como “algo más rojo”, en tanto que los de Aldi y Alcampo se mostraban “levemente más grisáceos y opacos”.

Así, comienza la cata. Sobre el primer producto, correspondiente a la marca de Aldi, Ibáñez señala que, al olerlo, “prevalece un aroma vegetal. A mí me recuerda a té matcha”. Sin embargo, al probarlo, expresó una valoración contundente: “Sabe amargo, a tomate inmaduro, toque a piel de tomate y nada más”.

En el caso del tomate triturado de Mercadona, Ibáñez afirma que su aroma tiene un “leve toque a cocido, algo frutado”, y añadió que le recordaba “a piel de manzana roja”. Al describir el sabor, señaló que lo percibe como “algo más amable, con una pulpa algo más compacta y firme, pero con un leve toque vegetal”.

Finalmente, al evaluar el producto de Alcampo, el catador puntualizó que “huele vegetal también”. Además, especificó que este aroma le evocaba “espinaca, a acelga cocida y nada más”. Sin embargo, sobre su sabor, comentó que resulta ser “el más diluido, el más acuoso, pero se acerca más al sabor del tomate”.

Al concluir su cata, Pascual Ibáñez ha querido lanzar a sus seguidores una crítica general sobre esto productos. El experto alertó: “No sé qué tipo de tomates echarán en estos botes, pero la verdad es que no corresponde para nada a su sabor, a un tomate mínimamente aceptable, natural”. “Sus ingredientes son naturales pero ¿qué tipo de tomates, forma de cultivo, maduración al cosechar o procesos previos a su envasado tendrán?”, se pregunta.