Este plato tiene raíces europeas, especialmente francesas, donde la mostaza de Dijon es protagonista en muchas salsas.
En América Latina, la receta ha evolucionado con ingredientes locales y técnicas caseras, siendo muy común en hogares colombianos, argentinos y mexicanos. Algunas versiones incorporan crema de leche, otras vino blanco o caldo de pollo.
Lo mejor es que se puede servir con arroz blanco, papas al vapor, puré o incluso con una buena ensalada verde. Así es el pollo a la mostaza: un plato sencillo en su ejecución, pero lleno de sabor, que se ha ganado un lugar en las cocinas de América Latina y Europa por igual.
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Receta de pollo a la mostaza
La preparación del pollo a la mostaza comienza dorando las piezas de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien selladas. Luego, se prepara una salsa a base de cebolla sofrita, mostaza, crema de leche y, si se desea, un toque de vino blanco o caldo para potenciar el sabor. El pollo se incorpora a la salsa y se cocina lentamente hasta que esté jugoso y bien impregnado del sabor.
Este plato destaca por su equilibrio entre lo ácido, lo cremoso y lo sabroso, gracias a la combinación de mostaza con productos lácteos y especias. Puede hacerse con pechugas, muslos o contramuslos, y es ideal para prepararse en una sola sartén.
Tiempo de preparación
El tiempo total estimado para esta receta es de 50 minutos, dividido así:
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Sellado del pollo: 10 minutos
- Elaboración de la salsa y cocción final: 30 minutos
Ingredientes
- 4 piezas de pollo (pechugas, muslos o contramuslos)
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mostaza (preferiblemente Dijon)
- 200 ml de crema de leche
- ½ taza de caldo de pollo o vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo hacer pollo a la mostaza, paso a paso
- Limpia y seca las piezas de pollo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralo y resérvalo.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada finamente y los ajos machacados hasta que estén transparentes.
- Añade la mostaza y mezcla bien con la cebolla. Cocina por 1 minuto para activar los aromas.
- Incorpora el caldo de pollo o vino blanco y deja reducir un poco.
- Agrega la crema de leche y mezcla hasta que la salsa quede homogénea.
- Regresa el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego bajo por 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- Prueba y ajusta la sazón.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones generosas, perfectas para un almuerzo o cena familiar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 410
- Grasas: 28 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 33 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pollo a la mostaza se puede conservar en la nevera hasta 3 días, almacenado en un recipiente hermético. También puede congelarse por hasta 1 mes sin perder calidad.
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