Receta de berlinesas sin manteca, rápida y fácil

Un aroma dulzón invade la cocina y, en segundos, despierta recuerdos de meriendas compartidas. Las berlinesas, con su capa suave espolvoreada de azúcar, evocan tardes de invierno, risas y el clásico mate cebado al costado.

En Argentina, estas facturas, tambien conocidas como bolas de fraile, se disfrutan tanto en panaderías como hechas en casa, especialmente para la merienda o los domingos en familia. Su origen europeo se mimetizó aquí en una versión local, que hoy también tiene variantes más livianas y rápidas, perfectas para quienes buscan un antojo sin manteca y sin complicaciones.

Receta de berlinesas sin manteca

Las berlinesas sin manteca son bollos esponjosos, fritos y luego rebozados en azúcar, rellenos tradicionalmente con dulce de leche. En esta versión, el uso de aceite en vez de manteca logra una masa suave y aireada, ideal para quienes quieren una preparación más liviana y sencilla, pero igual de sabrosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Leudado: 15 minutos (puede variar)
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 500 gr de harina 0000
• 10 gr de levadura seca (o 25 gr de levadura fresca)
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 60 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír (cantidad necesaria)
• Azúcar extra para rebozar
• Dulce de leche repostero c/n (para rellenar)

Cómo hacer berlinesas sin manteca, paso a paso

1. Activar la levadura: Disolver la levadura con 1 cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Formar la masa: En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la pizca de sal y agregar los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la levadura activada. Incorporar el resto de la leche de a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero manejable.
3. Amasar: Trabajar la masa sobre la mesada durante 5 a 7 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si está muy pegajosa, agregar apenas un poco más de harina.
4. Leudar: Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, hasta que duplique su volumen.
5. Formar las berlinesas: Desgasificar la masa, estirar de 2 cm de grosor y cortar discos de 5 cm de diámetro. Dejar reposar 10 minutos más.
6. Freír: Calentar el aceite a 170–180 °C (clave: el aceite no debe humear, así las berlinesas se cocinan parejo y no absorben aceite en exceso). Freír en tandas, dándolas vuelta para dorar ambos lados.
7. Escurrir y rebozar: Retirar sobre papel absorbente y, aún tibias, pasar por azúcar común.
8. Rellenar: Una vez frías, abrir con un cuchillo o una manga pastelera y rellenar con dulce de leche repostero (usar dulce repostero evita que se escape).

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 18 a 20 berlinesas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 5 gr
• Carbohidratos: 37 gr
• Proteínas: 5 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden freezar (sin rellenar) hasta 1 mes. Para consumir, recalentar unos segundos en microondas.