Empanadas caseras: cinco recetas fáciles para preparar en casa

Las empanadas son mucho más que un simple plato: representan la combinación ideal entre practicidad y sabor, lo que conquista las mesas en todo tipo de reuniones familiares, picnics, cumpleaños y fiestas.

Rellenas de ingredientes variados y envueltas en una masa crocante, pueden adaptarse a todos los gustos y ocasiones, desde almuerzos informales hasta cenas elegantes. Su encanto radica en la versatilidad y la posibilidad de jugar con combinaciones creativas sin perder ese espíritu hogareño.

Preparar empanadas en casa es también una propuesta divertida para disfrutar con amigos o familia: uno amasa, otro rellena y alguien más se encarga del repulgue. Ya sea al horno o fritas, con rellenos clásicos o innovadores, lo cierto es que siempre quedan deliciosas.

Aquí, una guía con cinco recetas.

1- Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes:

1. 12 tapas para empanadas
2. 500 g de nalga o cuadril cortado a cuchillo
3. 1 cebolla grande picada
4. 2 huevos duros
5. 1 morrón rojo pequeño
6. 1 cebolla de verdeo
7. 2 cdas de aceite
8. 1 cdita de pimentón dulce
9. ½ cdita de comino
10. Sal y pimienta a gusto
11. Aceitunas verdes (opcional)
12. 1 huevo (para pintar)

Paso a paso:

1. En una sartén grande calentar el aceite y saltear la cebolla con el morrón hasta que estén transparentes.
2. Agregar la carne cortada a cuchillo y cocinar solo hasta que cambie de color.
3. Sumar el pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclar bien.
4. Retirar del fuego e incorporar la cebolla de verdeo picada, los huevos duros picados y las aceitunas.
5. Dejar enfriar el relleno completamente antes de armar las empanadas.
6. Rellenar las tapas, cerrar y hacer el repulgue tradicional.
7. Pintar con huevo batido y llevar al horno fuerte (220°C) por 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

2- Empanadas de pollo y verdeo

Ingredientes:

1. 12 tapas para empanadas
2. 2 pechugas de pollo cocidas y picadas
3. 1 puerro
4. 2 cebollas de verdeo
5. 1 cebolla
6. 2 cdas de aceite
7. 80 ml de caldo de pollo
8. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
9. 1 huevo (para pintar)

Paso a paso:

1. En sartén calentar el aceite; saltear la cebolla, el puerro y las cebollas de verdeo hasta que estén tiernos.
2. Agregar el pollo desmenuzado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Incorporar el caldo para que el relleno quede jugoso. Cocinar 3 minutos y dejar enfriar.
4. Colocar una cucharada de relleno en cada tapa, cerrar y sellar con el repulgue.
5. Pintar con huevo batido y hornear a 200°C por 20 minutos, hasta dorar.

3- Empanadas caprese

Ingredientes:

1. 12 tapas para empanadas
2. 150 g de muzzarella rallada
3. 2 tomates perita
4. 1 puñado de hojas de albahaca fresca
5. Sal y pimienta
6. Aceite de oliva
7. 1 huevo (opcional, para pintar)

Paso a paso:

1. Cortar los tomates en cubos pequeños y saltearlos un minuto para que pierdan exceso de líquido.
2. Mezclar con la muzzarella rallada, la albahaca, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
3. Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
4. Rellenar las tapas, cerrar y hacer el repulgue. Opcional: pintar con huevo.
5. Hornear a 200°C por 18-20 minutos.

4- Empanadas árabes

Ingredientes:

1. 12 tapas para empanadas
2. 300 g de carne picada vacuna magra
3. 1 tomate grande picado
4. 1 cebolla grande
5. 1 limón (jugo)
6. 1 cdita de pimentón
7. Sal, pimienta y comino a gusto

Paso a paso:

1. Mezclar la carne con la cebolla, el tomate picado sin semillas, el pimentón, sal, pimienta y comino.
2. Agregar el jugo de limón. Dejar marinar en la heladera.
3. Colocar una porción del relleno crudo en cada tapa y cerrar solo formando un triángulo.
4. Llevar al horno fuerte (220°C) sobre placa aceitada por 18 minutos aprox., sin pintar con huevo.

5- Empanadas de choclo y queso

Ingredientes:

1. 12 tapas para empanadas
2. 2 choclos desgranados (o 1 lata de choclo en grano)
3. 1 cebolla
4. 100 g de queso cremoso
5. 1 cda de manteca
6. 1 cda de harina
7. 100 ml de leche
8. Sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso:

1. En sartén derretir la manteca y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Añadir el choclo y cocinar unos minutos.
3. Incorporar la harina, revolver y añadir la leche. Cocinar hasta obtener una mezcla cremosa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
4. Mezclar con el queso en cubitos cuando el relleno esté frío.
5. Armar las empanadas y hornear a 200°C durante 20 minutos, hasta dorar.