Receta de muffins de banana y cacao amargo sin TACC

Los muffins de banana y cacao amargo sin TACC son una opción deliciosa y saludable, perfecta para quienes buscan una alternativa libre de gluten sin renunciar al placer de un buen horneado casero.

Su textura esponjosa y húmeda, junto con el equilibrio entre el dulzor natural de la banana y la intensidad del cacao amargo, los convierten en una excelente elección para el desayuno, la merienda o un snack nutritivo.

Al no contener harinas con gluten, resultan ideales para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, además de ser una receta fácil de preparar con ingredientes accesibles.

El muffin, en su versión más tradicional, se originó en Inglaterra y Estados Unidos como un pequeño pan dulce horneado. Con el tiempo, surgieron numerosas variantes adaptadas a distintos estilos de alimentación y preferencias nutricionales.

En la cocina sin TACC, las recetas de muffins evolucionaron al comenzar a utilizando harinas alternativas, como la de almendras o arroz, que permiten lograr una textura similar a la de los originales con harina de trigo.

La combinación de banana madura y cacao amargo no solo aporta sabor, sino que también brinda un perfil nutricional equilibrado, con grasas saludables y un menor contenido de azúcar añadido.

Esta receta de muffins sin TACC no requiere batidora ni técnicas complicadas. Se basa en la mezcla de ingredientes secos y húmedos por separado, para luego integrarlos y obtener una masa homogénea.

Las bananas bien maduras cumplen un papel clave, aportando humedad y dulzura natural, reduciendo la cantidad de azúcar necesaria. El cacao amargo, sin gluten, proporciona un sabor intenso y profundo, creando un balance perfecto con la fruta.

El resultado final es un muffin esponjoso, con una miga tierna y un aroma irresistible. Pueden disfrutarse solos o con un poco de crema de almendras o frutos secos por encima.

También es posible añadir chips de chocolate sin TACC para potenciar el sabor. Son perfectos para llevar como merienda al trabajo o la escuela, y se conservan bien durante varios días.

El tiempo total de preparación es de aproximadamente 40 minutos, distribuido en:

• 10 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
• 5 minutos para llenar los moldes.
• 25 minutos de horneado.

• 2 bananas maduras.
• 2 huevos.
• ½ taza de azúcar mascabo o endulzante a elección.
• ½ taza de cacao amargo en polvo (sin gluten).
• 1 taza de harina de almendras (o harina de arroz).
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de canela (opcional).
• 1 pizca de sal.
• ¼ taza de aceite de coco o girasol.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ¼ taza de leche o bebida vegetal.
• Chips de chocolate sin TACC (opcional).

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con pirotines o engrasarlo con un poco de aceite.
2. En un bol, pisar las bananas con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Incorporar los huevos, el azúcar mascabo, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta integrar.
4. En otro recipiente, tamizar el cacao amargo y combinarlo con la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal.
5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, alternando con la leche o bebida vegetal. Remover suavemente hasta lograr una masa homogénea.
6. Si se desea, agregar chips de chocolate sin TACC y mezclar nuevamente.
7. Distribuir la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
8. Hornear durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Con estas cantidades, se obtienen 12 muffins medianos.

Cada muffin de banana y cacao amargo sin TACC contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 2,5 g
• Carbohidratos: 22 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Estos muffins pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días. Para prolongar su frescura, se recomienda refrigerarlos hasta 5 días o congelarlos hasta 2 meses.