Los camarones al coco son una preparación popular en zonas costeras por su combinación de sabores dulces y salados, así como por su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal como entrada, botana o incluso como plato fuerte si se acompaña con arroz o ensalada fresca.
Ingredientes
Para cuatro porciones se requieren:
- 500 gramos de camarones medianos o grandes, pelados y desvenados (pueden dejarse con la cola para mejor presentación)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de coco rallado (de preferencia sin azúcar)
- 1 taza de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal suficiente para freír
Opcional para acompañar: salsa agridulce, salsa de mango con chile o una mezcla de miel con mostaza y unas gotas de limón.
Preparación
El primer paso es limpiar y secar bien los camarones con papel absorbente. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera correctamente. Después, sazónalos con sal y pimienta al gusto.
En tres recipientes distintos coloca: en el primero, la harina; en el segundo, los huevos previamente batidos; y en el tercero, una mezcla de coco rallado y pan molido. Combinar el coco con el pan permite lograr un empanizado más uniforme y crujiente, evitando que el coco se queme demasiado rápido al freírse.
El proceso de empanizado consiste en pasar cada camarón primero por la harina, cubriéndolo completamente y sacudiendo el exceso. Luego se sumerge en el huevo batido y finalmente se cubre con la mezcla de coco y pan, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Mientras se empanizan los camarones, calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de aproximadamente 170 a 180 grados Celsius; si no se cuenta con termómetro, se puede comprobar colocando una pequeña porción de empanizado en el aceite: si burbujea de inmediato sin quemarse, está listo.
Fríe los camarones en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje. Cocínalos entre dos y tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Es importante no sobrecocinarlos, ya que el camarón puede volverse duro y perder jugosidad.
Una vez listos, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente para conservar la textura crujiente.
Los camarones al coco pueden acompañarse con arroz blanco, ensalada fresca o incluso colocarse en tacos con col morada y una salsa ligeramente picante. También funcionan muy bien como botana para reuniones.
Para una versión más ligera, es posible hornearlos a 200 grados Celsius durante 12 a 15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, o prepararlos en freidora de aire durante 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados.
Con ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento sencillo, esta receta permite llevar a la mesa un platillo vistoso y lleno de sabor tropical, ideal para cualquier ocasión.
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