El perejil es una de las hierbas más utilizadas en la cocina mundial, no solo por su sabor fresco, sino también por su riqueza en nutrientes y compuestos activos. Con un 88% de agua y una concentración notable de vitamina C, hierro, calcio y potasio, el perejil destaca por su versatilidad y su aporte nutricional. Además, contiene flavonoides, apiol y miristicina, sustancias que aportan beneficios adicionales para la salud.
Si la hierba se consume fresca, aporta proteínas, fibra, calcio, hierro, potasio, vitamina A, vitamina C y folatos. Su contenido en agua favorece la hidratación, mientras que los flavonoides y aceites esenciales como el apiol y la miristicina le otorgan efectos antioxidantes y protectores. Su bajo aporte calórico lo convierte en una opción adecuada para cualquier dieta. El perejil es especialmente rico en vitamina C, superando a muchas frutas y verduras, y proporciona hierro en cantidades significativas, lo que lo hace útil para combatir la fatiga y fortalecer el sistema inmunológico.
Acción diurética, apoyo a la función renal y protección antioxidante
El primer beneficio de la infusión de perejil es su efecto diurético natural, que puede ayudar al organismo a eliminar el exceso de líquidos y favorecer la depuración renal. Este efecto se debe a su alto contenido en potasio y agua, componentes que facilitan la eliminación de toxinas a través de la orina.
El segundo beneficio está relacionado con el apoyo a la función renal. Al incrementar la producción de orina, la infusión de perejil contribuye a prevenir la formación de cálculos y favorece la limpieza de los riñones. Consumir líquidos y alimentos ricos en agua, como el perejil, ayuda a mantener la hidratación adecuada y reduce el riesgo de infecciones urinarias y acumulación de residuos en el sistema renal.
El tercer beneficio es la protección antioxidante. Los flavonoides presentes en el perejil actúan como escudos frente al daño celular provocado por los radicales libres. Esta propiedad refuerza la capacidad del organismo para defenderse ante el estrés oxidativo y promueve el bienestar general.
El consumo de infusión de perejil debe realizarse con moderación. El apiol, uno de sus componentes, puede resultar tóxico en altas dosis y está desaconsejado en mujeres embarazadas, ya que puede estimular la contracción uterina. Tampoco se recomienda en personas con enfermedades renales graves sin consultar antes con un profesional de la salud. El consumo excesivo de perejil podría causar molestias gastrointestinales o reacciones adversas en personas sensibles a sus componentes.
Receta para preparar infusión de perejil
- Lava y pica finamente un puñado de perejil fresco.
- Pon a hervir una taza de agua y, cuando llegue al punto de ebullición, añade el perejil.
- Tapa la infusión y deja reposar durante cinco minutos.
- Cuela el líquido y sirve caliente o templado.
- Si prefieres, puedes añadir unas gotas de limón para potenciar el sabor.
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