El jugo de moras es una bebida que destaca por su bajo contenido energético y su riqueza en nutrientes esenciales como la fibra, la vitamina C, la vitamina E y los folatos. Además, contiene pigmentos naturales con alto poder antioxidante, lo que lo convierte en una opción interesante para quienes buscan regular el azúcar en la sangre y cuidar su salud metabólica. Las moras se pueden encontrar frescas en mercados a finales del verano y principios de otoño, pero el jugo se puede preparar durante todo el año.
Propiedades nutricionales de las moras
La bebida preparada a base de moras contiene aproximadamente 39 calorías por cada 100 gramos, con una cantidad baja de azúcares y un aporte considerable de fibra, lo que ayuda a retrasar la absorción de glucosa y a evitar picos bruscos en los niveles de azúcar en sangre. Además, su contenido en vitamina C cubre hasta el 30% de las necesidades diarias recomendadas con una sola ración, y también aporta vitamina E y folatos.
La presencia de pigmentos como los antocianósidos y carotenoides refuerza su capacidad antioxidante. El jugo de moras también incluye ácidos orgánicos como el oxálico y el málico, que contribuyen a su sabor característico.
Beneficios: control glucémico, protección antioxidante y aporte de fibra
El principal beneficio del jugo de moras para controlar el azúcar en la sangre radica en su bajo índice glucémico y su riqueza en fibra. La fibra ayuda a reducir la velocidad con la que la glucosa pasa a la sangre, lo que favorece una mayor estabilidad de los niveles de glucosa tras las comidas. Además, los pigmentos antioxidantes, como las antocianinas, pueden contribuir a reducir el estrés oxidativo, un factor que afecta negativamente la sensibilidad a la insulina. Por último, el consumo regular de jugo de moras aporta folatos y vitamina C, nutrientes que favorecen el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema inmunitario.
Contraindicaciones
El jugo de moras, al igual que otros jugos de fruta, puede perder parte de la fibra si se cuela o se procesa en exceso. Por eso, se recomienda prepararlo con la pulpa para aprovechar todos sus beneficios. Las personas con tendencia a formar cálculos renales deben moderar el consumo, ya que las moras contienen ácido oxálico, que puede contribuir a la formación de estos cálculos. Además, quienes deben controlar estrictamente su ingesta de azúcares, como las personas con diabetes, deben evitar añadir azúcar al jugo y preferir la versión natural.
Receta para preparar el jugo de moras
- Lava 200 gramos de moras frescas bajo el grifo.
- Coloca las moras en la licuadora junto con un vaso de agua fría.
- Añade el jugo de medio limón para potenciar el sabor.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sirve el jugo sin colar para aprovechar toda la fibra de la fruta.
- Si lo prefieres más frío, agrega hielo antes de licuar o al momento de servir.
- Endulza solo si es necesario, utilizando edulcorantes naturales y en pequeñas cantidades.
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