Cómo preparar un pastel de limón saludable, una receta deliciosa y fácil

El pastel de limón puede prepararse con ingredientes que reducen el contenido de azúcares y grasas, sin sacrificar el sabor ni la textura. Aquí te contamos de una opción con harinas integrales, bajo índice glucémico y contenido reducido de grasas saturadas.

El uso de harinas integrales y avena aporta mayor cantidad de fibra, lo que ayuda a la digestión y prolonga la saciedad. El yogur incrementa el contenido de proteínas y reduce la necesidad de añadir mantequilla o cremas. El jugo de limón y su ralladura proporcionan sabor y antioxidantes, mientras que el azúcar mascabado tiene menor grado de refinación que el azúcar blanco convencional.

Esta receta es una alternativa equilibrada para disfrutar de un postre con menos calorías y grasas, ideal para acompañar una alimentación saludable.

Ingredientes

• 1 taza de harina integral de trigo
• 1/2 taza de harina de avena
• 2/3 taza de yogur natural sin azúcar
• 1/3 taza de aceite vegetal (puede usarse aceite de coco o de oliva suave)
• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar mascabado o edulcorante apto para hornear
• Jugo y ralladura de 2 limones
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde.

2. Mezclar en un tazón las harinas, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón.

3. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

4. Incorporar el yogur, el aceite, el jugo de limón y la vainilla.

5. Agregar la mezcla líquida a los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

6. Verter en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Opcional: cobertura ligera

Mezclar yogur natural con unas gotas de jugo de limón y un toque de edulcorante para cubrir la parte superior del pastel.