
El pozole, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, ha sido históricamente disfrutado en celebraciones patrias, reuniones familiares y fines de semana.
Preparado a base de maíz cacahuazintle, carne (comúnmente de cerdo o pollo), y acompañado de ingredientes frescos como lechuga, rábanos, cebolla, orégano, chile y limón, el pozole no solo es un alimento sabroso y reconfortante, sino que también puede ser sorprendentemente saludable si se prepara de manera equilibrada y se consume con moderación.
Desde el punto de vista nutricional, el pozole puede ofrecer una comida completa, ya que incluye una combinación adecuada de carbohidratos, proteínas y fibra.

El maíz cacahuazintle es el ingrediente principal del platillo. Este tipo de maíz es sometido a un proceso tradicional llamado nixtamalización, que mejora la biodisponibilidad de nutrientes como el calcio, fortalece la salud ósea y facilita la digestión. Además, proporciona carbohidratos complejos que brindan energía sostenida sin provocar picos de glucosa como los azúcares simples.
En cuanto a la fuente de proteína, el pozole tradicional se prepara con carne de cerdo, especialmente espinazo o pierna, aunque también puede elaborarse con pollo o incluso con opciones vegetarianas como hongos o soya texturizada.
La carne de cerdo, en su versión magra, aporta proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Si se elige una parte con bajo contenido graso y se retira el exceso de grasa visible, el aporte calórico se mantiene en niveles saludables.
Los acompañamientos del pozole también suman beneficios. La lechuga y los rábanos aportan fibra, antioxidantes, vitamina C y compuestos que ayudan a la digestión. La cebolla y el orégano tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

El chile, si se consume en forma de salsa natural o chile piquín, añade capsaicina, un compuesto que puede ayudar al metabolismo y tener efectos analgésicos y cardiovasculares. Además, el limón es fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmune y mejora la absorción del hierro presente en la carne.
Uno de los aspectos más importantes al hablar de salud en torno al pozole es la forma de preparación. Un pozole con exceso de grasa, condimentos procesados o embutidos puede elevar considerablemente su contenido calórico y de sodio, lo que afecta la salud cardiovascular.
Sin embargo, si se cocina de forma casera, evitando frituras y controlando el uso de sal, el platillo puede formar parte de una dieta equilibrada. Una porción estándar de pozole blanco con pollo, por ejemplo, puede aportar entre 250 y 350 calorías, dependiendo de los ingredientes agregados.
El pozole es un platillo tradicional que, lejos de ser perjudicial, puede ser saludable y nutritivo si se prepara con ingredientes frescos, carnes magras y se modera la cantidad de grasa y sal. Además de su valor cultural y social, el pozole puede ser una excelente opción de comida completa, rica en sabor y con beneficios para la salud si se integra adecuadamente en una dieta balanceada.
Más Noticias
CDMX estrena 3 mil patrullas con nueva imagen, tecnología e identificador para la SSC
El acto marcó el inicio de operación de las nuevas unidades policiales, siendo el arranque de las primeras 300 patrullas

Ricardo Salinas cuestionó el apoyo de Sheinbaum a Adán Augusto, acusado de vínculos con el crimen organizado
A través de su cuenta de X, el influyente empresario reaccionó a una intervención de la presidenta en la conferencia matutina en Palacio Nacional

Vinculan a proceso a Ana Christian ‘N’ por asesinar a sus hijos en un hotel de Morelia
Tras quitarles la vida a sus hijos, la mujer se dirigió a otro hotel, donde la encontraron con heridas en las muñecas y bajo la influencia de medicamentos

Padres de Ana Ameli exigen intervención de Sedena y Semar en su búsqueda en el Ajusco
Solicitan la intervención de Sedena y Semar para ampliar la búsqueda en la zona boscosa del Ajusco

Elaine Haro revela si le agrada que la comparen con Briggitte Bozzo en La Casa de los Famosos México 3 | Entrevista
A pocos días de su ingreso a La Casa de los Famosos México 3, la actriz habló con INFOBAE MÉXICO sobre las comparaciones con la exparticipante de este reality show que iniciará transmisiones el próximo domingo
