Cómo preparar donas de limón con yogur natural, un postre sin azúcar recomendado para diabéticos

Llevar una alimentación saludable no significa renunciar a los postres, incluso si se vive con diabetes. En la actualidad, existen múltiples alternativas dulces que, además de ser deliciosas, están especialmente pensadas para no alterar los niveles de glucosa en sangre gracias al uso de ingredientes naturales como harinas integrales y edulcorantes sin calorías que permiten disfrutar de opciones dulces sin comprometer la salud.

Uno de los principales objetivos de estos postres es ofrecer un sabor satisfactorio sin el impacto negativo del azúcar refinado, ayudando a mantener un mejor control glucémico. Un ejemplo ideal de ello son estas donas de limón con yogur natural, una receta sin azúcar que destaca por su sencillez y beneficios nutricionales.

Elaboradas con ingredientes recomendados por especialistas en diabetes, su sabor cítrico, textura suave y perfil bajo en carbohidratos las convierten en una excelente opción de postre o merienda saludable, tanto para personas con diabetes como para quienes buscan cuidar su alimentación.

El yogur natural sin azúcar, uno de los ingredientes para la masa, según la iniciativa Yogurt in Nutrition, respaldada por el Instituto Danone Internacional y la Sociedad Americana de Nutrición, está vinculado con una menor incidencia de obesidad, un factor de riesgo importante para la diabetes tipo 2. Además, su contenido en probióticos ayuda a equilibrar la microbiota intestinal, reduce la inflamación y favorece una mejor regulación gracias a su bajo índice glucémico y su aporte de proteínas, por lo que es ideal en la elaboración de postres seguros para personas con diabetes.

Esta receta, elaborada por la dietista-nutricionista Noelia Herrero y publicada en la web Dulces Diabéticos, está diseñada para obtener 12 raciones de 93.2 kilocalorías cada una.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 30 mililitros de jugo de limón
• 30 mililitros aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de 1 limón
• 50 gramos de eritritol o edulcorante al gusto
• 125 mililitros de yogur natural sin azúcar
• 80 gramos de harina de avena integral
• 60 gramos de harina de almendra (almendra molida)
• 8 gramos de levadura en polvo tipo royal

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos junto con el zumo de limón, aceite, yogur, ralladura de limón y edulcorante.
2. Añade la harina de avena integral, la almendra, y la levadura, y vuelve a batir.
3. Reparte la mezcla en un molde bien engrasado y hornea durante aproximadamente 18 minutos a 180ºC.
4. Deja enfriar sobre una rejilla, decora, ¡y listo!

El limón es una de las frutas recomendadas por la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) para personas con diabetes, debido a sus propiedades que ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Uno de los principales beneficios del limón es que su jugo puede retrasar la conversión de almidón en azúcar, lo que contribuye a reducir el índice glucémico (IG) de los alimentos con los que se consume. De igual manera, según el sitio especializado Verywell Health, existe evidencia de que el jugo de limón puede ralentizar la conversión de carbohidratos en glucosa, lo que ayuda a prevenir picos de azúcar tras las comidas.

Dicha afirmación se respalda con un estudio de 2021 publicado en la Revista Europea de Nutrición (European Journal of Nutrition), que encontró que el jugo de limón redujo en un 30% el aumento de azúcar en sangre en personas que lo bebieron junto con pan, en comparación con quienes no lo consumieron.

Sumado a ello, el perfil nutricional del limón lo convierte en una fruta particularmente beneficiosa para quienes viven con diabetes, ya que es rico en fibra soluble, que favorece una digestión más lenta y ayuda a estabilizar tanto los niveles de glucosa como de colesterol en sangre.

También destaca por su alto contenido de vitamina C, un potente antioxidante que contribuye a reducir los niveles de glucosa en ayunas, así como los de colesterol y triglicéridos. Además, este compuesto juega un papel fundamental en la producción de colágeno y en el mantenimiento de la salud arterial, lo cual puede reducir el riesgo de complicaciones cardiovasculares y renales asociadas a la diabetes.