Existe un alimento rico en vitamina B, el cual es recomendado para incluir en la dieta, pues traerá grandes beneficios a la salud y a la dieta diaria; se trata del maíz nativo. De acuerdo con una investigación de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), publicado en la Gaceta UNAM, describió las propiedades de este alimento.
El maíz nativo es un cereal originario de Mesoamérica, pieza central de la alimentación en México y otras regiones de América Latina desde tiempos prehispánicos. Es altamente rico en vitamina B, pero también tiene otro tipo de propiedades.
Su riqueza genética permite la existencia de numerosas variedades adaptadas a diferentes climas y suelos. Nutricionalmente, el maíz nativo aporta carbohidratos complejos, fibra dietética, proteínas vegetales y es fuente de vitaminas como la B1 (tiamina), B3 (niacina) y ácido fólico, así como minerales como el magnesio, fósforo y potasio.
Maíz nativo, alimento rico en vitamina E
El maíz nativo destaca por su riqueza en nutrientes esenciales, entre los que sobresalen la vitamina B, el ácido fólico y el magnesio, elementos fundamentales para el desarrollo y el funcionamiento óptimo del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y la salud ósea.
Este cereal, cultivado durante siglos en diversas regiones, ha sido valorado no solo por su papel en la alimentación diaria, sino también por los beneficios que aporta a la salud humana gracias a su composición nutricional. El contenido de vitamina B en el maíz nativo resulta especialmente relevante. Este grupo de vitaminas, que incluye la tiamina, la riboflavina, la niacina y la vitamina B6, interviene en procesos metabólicos clave.
La vitamina B1, o tiamina, facilita la conversión de los alimentos en energía, mientras que la vitamina B6 participa en la síntesis de neurotransmisores, lo que favorece el funcionamiento del sistema nervioso. La presencia de estas vitaminas en el maíz nativo contribuye a que quienes lo consumen de manera regular obtengan un soporte nutricional que ayuda a mantener la vitalidad y el equilibrio de las funciones corporales.
El maíz nativo puede consumirse de diversas formas, tanto frescas como procesadas mediante técnicas tradicionales. Una de las preparaciones más comunes es a través de la nixtamalización, proceso en el que los granos se cuecen con cal para luego convertirse en masa y formar tortillas, tamales y atoles. Los granos también pueden utilizarse para preparar pozole, esquites, elotes asados o hervidos y pinole, que es harina tostada de maíz mezclada con azúcar y, a veces, cacao.
Más Noticias
La entrevista de Jacobo Zabludovsky en la que Luis Echeverría dio falsas esperanzas a miles de campesinos dos años antes del “Halconazo”
Las elecciones presidenciales de 1970 se caracterizaron por campañas populistas con promesas que nunca llegaron a cumplirse
Así fue la vez que El Mencho, líder del CJNG, sonó en una canción de rap en Francia
En el 2021, la figura de El Mencho y su grupo criminal llegaron al rap europeo por dos de los nombres más influyentes del panorama urbano francés
Temblor hoy 30 de junio México: se registró un sismo de magnitud 4.0 en Chiapas
Sigue en vivo todas las actualizaciones sobre movimientos telúricos este lunes
Florinda Meza reveló cómo ella y Chespirito enfrentaron a la prensa al iniciar su romance: “Era repudiada por mucha gente”
La actriz confesó que pasaron 5 años antes de que volvieran a asistir juntos a un evento público
Cómo se encuentra la calidad del aire en la CDMX y Edomex
Diariamente y a cada hora, la Dirección de Monitoreo Atmosférico da a conocer el estado del ambiente en el Valle de México. Aquí el reporte de las 05:00
