Cómo preparar la palominas de maíz para obtener los mismos nutrientes de las verduras

Dan Buettner, investigador que durante años ha analizado los factores que influyen en la longevidad, defiende una idea que va a contracorriente de una recomendación que ha pasado de generación en generación como un axioma: los snacks no son nutritivos.

Desde que tenemos memoria, nos han dicho que los vegetales son nutritivos, y en verdad lo son. No obstante, en un video publicado en su cuenta de Instagram, Buettner afirmó que una persona que tenga como objetivo alargar sus años de vida debe incluir como tentempié las palomitas de maíz.

Dan Buettner es una autoridad en la materia. Es uno de los investigadores más renombrados sobre las zonas azules, regiones en el mundo donde la población vive más años y con una vitalidad persistente. Este fenómeno se sostiene sobre un delicado equilibrio entre actividad física diaria, cuidado de la salud mental, una alimentación equilibrada y la sustitución de snacks que no son saludables.

Como si se tratara de un secreto que nadie creería, comparte que las personas han obviado durante años los beneficios de las palomitas de maíz: “¿Te digo cuál es el mejor snack que puedes comer para vivir hasta los 100 años y te lo puedes permitir? Las palomitas de maíz".

Además de ser ricas, están repletas de fibra, carbohidratos complejos y polifenoles, antioxidantes naturales que ayudan a combatir el envejecimiento celular y a prevenir enfermedades crónicas. Al margen sus investigaciones, diversos estudios señalan que las palomitas al aire contienen más polifenoles que muchas frutas y verduras.

Pero aclara que no se refiere a las palomitas industriales, cargadas de conservadores y aditivos, esas hay que evitarlas a toda costa; se refiere a las hechas con aire caliente, las cuales no integran ni sal ni mantequilla y además son “asequibles, fáciles de preparar y, lo más importante, deliciosas”.

Dan Buettner da una recomendación que parece más un mandamiento personal: “No me importa si te das un capricho de vez en cuando, estas cuatro cosas no deberían entrar nunca por tu puerta: carnes procesadas, bebidas azucaradas, aperitivos salados y dulces envasados. Mantenlos fuera de tu casa y nos vemos a los 100 años”.

A pesar de sus beneficios a la salud, expertos coinciden que las palomitas de maíz hechas a base de aire caliente son un refrigerio que debe formar parte de una dieta saludable y equilibrada.

Qué necesitas:

• 1/2 taza de maíz palomero
• Máquina para hacer palomitas de aire caliente (air popper)
• Recipiente grande

Paso a paso:

1. Prepara tu máquina de aire caliente.
2. Colócala sobre una superficie estable y asegúrate de que esté limpia y seca. No añadas aceite ni mantequilla dentro.
3. Agrega el maíz palomero.
4. Vierte 1/2 taza de granos en el compartimento indicado por el fabricante de la máquina.
5. Enciende la máquina.
6. Las palomitas comenzarán a explotar en 2–3 minutos. Coloca un recipiente grande frente a la salida para recogerlas.
7. Espera a que terminen de explotar. Una vez que dejen de sonar (pasados unos segundos sin estallidos), apaga la máquina.

Si no tienes una máquina de aire caliente, puedes replicar el método usando una bolsa de papel en el microondas.