Tarta de helado falso: un postre típico de la comida rumana perfecto para las tardes de verano

El postre rumano “tarta de helado falso” es la elección perfecta para quienes desean sorprender con una tarta suave y cremosa, sin necesidad de utilizar helado auténtico. Con su combinación de bizcocho, crema y nata montada, logra una textura refrescante y ligera que recuerda a la del helado, siendo muy popular en celebraciones familiares y veraniegas en Rumanía.

Este dulce tradicional fusiona ingredientes básicos de la repostería rumana, como el cacao, la vainilla y el ron, en un resultado delicado y aromático. Se degusta bien frío y suele decorarse con virutas de chocolate, ofreciendo un contraste atractivo y apetecible. Es habitual acompañarlo de café o licores dulces, y cada familia puede ajustar el toque de ron según el gusto. El proceso incluye la preparación de un sirope de ron que aporta la humedad y el aroma característicos.

• Preparación del bizcocho: 20 minutos
• Cocción del bizcocho: 25-30 minutos
• Elaboración de la crema: 20 minutos
• Montaje y decoración: 20 minutos
• Reposo en frigorífico: 1 hora
• Tiempo total aproximado: 2 a 2,5 horas

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• 6 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• Esencia de ron al gusto
• 100 ml de agua (para el sirope)
• 50 g de azúcar (para el sirope)
• 1 frasco pequeño de esencia de ron (para el sirope)
• 4 yemas
• 200 ml de leche
• 250 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar (para la crema)
• 160 g de azúcar glas vainillado
• 2 cucharadas de harina (para la crema)
• 250 ml de nata para montar
• 50 g de chocolate para rallar

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja (aprox. 25 x 35 cm) con papel vegetal.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Integra las yemas y el agua, batiendo unos minutos más hasta mezclar bien.
4. Tamiza la harina, la levadura y el cacao, y mezcla con una espátula de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en la bandeja y hornea 25-30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
6. Prepara el sirope hirviendo 100 ml de agua con 50 g de azúcar hasta disolver. Enfría y añade esencia de ron al gusto.
7. Para la crema, mezcla las yemas con el azúcar y la harina, incorporando poco a poco la leche. Cocina a baño María y remueve hasta que espese; deja enfriar.
8. Bate la mantequilla con el azúcar glas vainillado hasta obtener una crema suave. Incorpora la mezcla de yemas fría lentamente.
9. Empapa el bizcocho frío con el sirope de ron.
10. Extiende la crema de yemas y mantequilla sobre el bizcocho en una capa uniforme.
11. Monta la nata firmemente y extiéndela sobre la crema.
12. Ralla el chocolate sobre toda la superficie para decorar.
13. Refrigera al menos 1 hora antes de cortar en porciones y servir. Sirve muy frío para lograr su efecto tipo “helado”.