Cuando la merienda pide algo reconfortante y lleno de historia, el aroma a budín napolitano recién horneado conecta con recuerdos de la infancia y tardes largas en familia. El budín napolitano hecho con facturas es esa receta ideal para rescatar esas medialunas y vigilantes que quedaron del día anterior, transformándolos en un postre jugoso y tentador.
Este budín es muy popular en casas y confiterías argentinas. Suele servirse en reuniones rápidas, como postre improvisado o para acompañar el mate. Su origen está emparentado con el clásico budín de pan, pero suma ese plus pastelero de las facturas que le dan textura y sabor únicos.
Receta de budín napolitano con facturas
El budín napolitano con facturas es un postre del estilo del flan, preparado a base de huevos, leche y azúcar, donde las facturas (medialunas, cañoncitos, tortitas negras, etc.) reemplazan al pan. Se cocina a baño María y se sirve frío, con una textura cremosa y un sabor bien argentino.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora
Ingredientes
- 6 a 8 facturas variadas (medialunas, vigilantes, tortitas negras, cañoncitos, etc.)
- 750 ml de leche entera
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- Opcional: 100 g de pasas de uva o trocitos de chocolate
- Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso
Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso
- Preparar el caramelo: Colocar los 200 g de azúcar en una budinera o flanera con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Girar el molde para cubrir bien el fondo y los bordes. Dejar enfriar.
- Desmenuzar las facturas: Cortar o romper las facturas en trozos medianos y colocarlas en un bol grande.
- Empapar con leche: Calentar la leche hasta que esté tibia y verterla sobre las facturas. Dejar reposar 10 minutos, mezclando para que se hidraten bien.
- Mezclar la base: En otro bol, batir los huevos con los 200 g de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Unir las mezclas: Incorporar la mezcla de huevos y azúcar a las facturas remojadas, integrando bien. Agregar las pasas de uva o el chocolate en este momento si se desea.
- Verter en el molde: Pasar la preparación a la budinera acaramelada.
- Cocinar a baño María: Colocar el molde dentro de una fuente amplia con agua caliente y llevar a horno precalentado a 180 °C. Cocinar por 1 hora (controlar que al pinchar con un palillo éste salga limpio).
- Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera al menos 4 horas antes de desmoldar. Para desmoldar fácil, pasar la base del molde unos segundos por la hornalla.
Consejos claves:
- El caramelo debe estar dorado, pero no quemado.
- Las facturas deben estar bien empapadas en leche para lograr un budín cremoso.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva en heladera hasta 5 días, bien tapado. También puede freezarse por hasta 1 mes, preferentemente porcionado y bien envuelto.
Últimas Noticias
Qué anticipa el SMN para el otoño 2026 en Argentina y cómo será el clima
La institución publicó su informe en el que describe cuáles serán las condiciones durante los próximos tres meses
Receta de souffle de zucchini, rápida y fácil
Con una esponjosidad que sorprende en cada reunión familiar, es ideal para quienes buscan opciones ligeras y sin complicaciones
Por qué el 1 ya no es un número primo (sí, en una época lo fue)
Durante siglos, el primer número natural se incluyó en listas exclusivas de matemáticos. Esa elección, común hasta el siglo XIX, cambió por razones vinculadas a la estructura lógica de la aritmética
Premios Flor de Mujer 2026: el compromiso social y la vocación solidaria, una gala con referentes inspiradoras
El evento puso en foco la inspiración y el impacto social de mujeres destacadas en diferentes campos
Alexandra Kohan analizó el impacto de la cuarentena en los vínculos: “Hay una dificultad enorme en relacionarte con otro que no sos vos”
Durante una entrevista exclusiva en Infobae a la Tarde, la psicoanalista habló las consecuencias emocionales y sociales que persisten seis años después del confinamiento por COVID
