Receta de scones de limón sin harina ni manteca rápida y fácil

Resulta sorprendente cómo la creatividad culinaria permite disfrutar de clásicos en versiones originales y saludables. Esta alternativa de scones de limón sin harina ni manteca rompe con los ingredientes convencionales y demuestra que con recursos sencillos es posible obtener preparaciones deliciosas, ideales para quienes siguen dietas restringidas o buscan experimentar nuevos sabores en la repostería cotidiana. Su aroma cítrico y su textura suave acompañan el desayuno o la merienda sin cargar el organismo con harinas ni grasas animales.

Originalmente, los scones son un símbolo de la tradición escocesa y británica, presentes en reuniones y celebraciones. En esta adaptación, la banana madura y el coco rallado funcionan como base, logrando la unión y esponjosidad típicas del scone, pero aptos para dietas sin gluten, sin lácteos y paleo. Son aptos para conservar en la heladera y acompañar con mermeladas saludables, yogur vegetal o solos.

La preparación de estos scones consiste en triturar bananas maduras y combinarlas con coco rallado, huevo (o su reemplazo vegano), ralladura y jugo de limón, y un toque de endulzante. El polvo de hornear permite que la masa leve ligeramente y tome la característica textura esponjosa. No requieren batidora ni amasado especial, y la mezcla se arma en pocos minutos.

Es fundamental utilizar bananas maduras, debido a que aportan dulzura y actúan como aglutinante natural. El coco otorga estructura, mientras que el limón suma frescura y perfume predominante en cada bocado. El resultado es un snack húmedo, dorado por fuera y perfumado, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

La receta demanda un total de 30 minutos:

• Preparación y mezclado: 10 minutos
• Cocción al horno: 15 a 20 minutos

• 2 bananas maduras grandes
• 1 taza de coco rallado seco (sin azúcar)
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón
• 1 huevo grande (o 1 “huevo” de chía o lino: 1 cda. de semillas molidas + 3 cdas. de agua)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de miel, sirope de agave o edulcorante (opcional)
• 1 pizca de sal

1. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja con papel manteca.
2. Triturar las bananas en un bol hasta obtener un puré.
3. Añadir el huevo (o el sustituto vegetal), el jugo y la ralladura de limón, el endulzante y la sal; mezclar bien.
4. Incorporar el coco rallado y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa húmeda y firme.
5. Con las manos levemente humedecidas, formar porciones del tamaño de un scone y disponerlas sobre la bandeja.
6. Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie firme y apenas seca.
7. Dejar enfriar sobre rejilla antes de servir.

La receta rinde aproximadamente 8 scones pequeños.

Cada porción (1, de un total de 8) aporta:

• Calorías: 95
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La conservación óptima es en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la heladera por un máximo de 5 días.