Receta de bastones de berenjena, rápida y fácil

Las berenjenas tienen un largo recorrido en la cocina mediterránea y latinoamericana. En la América Latina, es común verlas en escabeches, milanesas y, desde hace unos años, como bastones “fritos” tanto al horno como en freidora o sartén.

Los bastones de berenjena se pueden preparar al natural o rebozados, con o sin huevo, dependiendo de los gustos y requerimientos (también existen versiones veganas). Se recomienda servirlos, apenas salen del horno o la fritura, acompañados de un toque de limón, salsa criolla o dips frescos.

Preparar bastones de berenjena es una tarea sencilla y requiera pocos ingredientes. Básicamente, se pelan o lavan las berenjenas, se cortan en bastones de tamaño uniforme y se pasan por un sencillo rebozado. Dependiendo del método que elijas (horno, sartén o freidora), los bastones quedarán crujientes o más ligeros, pero el sabor de la berenjena y el toque del condimento siempre se destaca.

Se puede ajustar el rebozado según el objetivo: para una versión más ligera y sin huevo, basta usar harina y especias; para una textura extracrujiente, añadir pan rallado o polenta. Esta receta es muy versátil y permite acompañar con las salsas o guarniciones que prefieras.

La preparación total de los bastones de berenjena lleva aproximadamente 35 minutos.

• 10 minutos para lavar, cortar y salar las berenjenas.
• 10 minutos para dejar reposar y eliminar el amargor.
• 5 minutos para preparar el rebozado y rebozar los bastones.
• 10 minutos para cocinarlos (ya sea al horno o fritos, según el método elegido).

• 2 berenjenas medianas
• 100 g de harina común o de maíz
• 2 huevos (opcional, puede reemplazarse por agua o leche vegetal para versión vegana)
• 100 g de pan rallado (puede usarse polenta para más crocancia)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite para freír o para pincelar si van al horno
• Condimento opcional: pimentón dulce, ajo en polvo, orégano, queso rallado (al gusto)

1. Lavar y secar las berenjenas.
2. Cortar los extremos y pelar parcialmente las berenjenas, si se desea.
3. Cortar las berenjenas en bastones (del tamaño de papas fritas).
4. Salar los bastones y dejar reposar en un colador durante 10 minutos para que eliminen su agua y amargor.
5. Enjuagar y secar los bastones con papel de cocina.
6. Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido (o agua/leche vegetal) y otro con pan rallado mezclado con los condimentos opcionales.
7. Pasar cada bastón por harina, luego por huevo (o sustituto) y por último por pan rallado.
8. Para cocinar al horno: colocar los bastones en una bandeja aceitada, pincelar con aceite y hornear a 200 °C durante 10-15 minutos, girando a mitad de cocción.
9. Para freír: calentar abundante aceite en una sartén y freír los bastones hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
10. Servir calientes, acompañados de la salsa o dip preferido.

Con esta receta, se obtienen aproximadamente 4 porciones como entrada o guarnición.

Cada porción de estos bastones de berenjena preparados al horno contiene aproximadamente:

• Calorías: 160
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los bastones de berenjena ya cocidos se pueden conservar en la heladera hasta por 2 días. Se recomienda recalentar en horno o airfryer para que recuperen parte de su crocancia.