Una de las combinaciones más valoradas en la elaboración de conservas caseras es la mermelada de higos con nuez. Suele disfrutarse en desayunos y meriendas, o como un destacado acompañamiento de tablas de quesos y postres. Preparar este dulce resulta sencillo y permite aprovechar la temporada de higos frescos, conservando su sabor durante meses y potenciándolo con el toque crocante de la nuez.
La tradición de elaborar mermelada de higos es común en regiones frutícolas de Argentina y otras zonas del mundo mediterráneo. Esta receta incorpora nueces, lo que contribuye con textura y matices de sabor, y suele prepararse a fines del verano, cuando los higos alcanzan su madurez y son ideales para estas preparaciones. Existen variantes que agregan especias como canela o un licor suave, aunque la receta básica requiere solo higos, azúcar, limón y nuez.
Receta de mermelada de higos con nuez
En la preparación de la mermelada de higos con nuez, primero se lavan y cortan los higos frescos. Luego, se cocinan con azúcar y jugo de limón hasta obtener una textura espesa y homogénea. Finalizada la cocción, se incorporan nueces picadas, que aportan un contraste crocante a la dulzura del higo. El procedimiento resulta ágil, ideal para quienes buscan una receta rápida y eficaz.
Para mejores resultados, se recomienda emplear higos bien maduros, ya que otorgan mayor dulzura y valor aromático. Las nueces deben ser frescas y de buena calidad, para intensificar el sabor final de la mermelada.
Tiempo de preparación
El tiempo total es de aproximadamente 45 minutos, divido en las siguientes etapas:
- 10 minutos destinados a la limpieza y corte de ingredientes.
- 30 minutos para la cocción.
- 5 minutos para envasado y adición de las nueces.
Ingredientes
- 1 kg de higos frescos y maduros
- 500 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 100 g de nueces peladas y picadas
Cómo hacer mermelada de higos con nuez, paso a paso
- Lavar cuidadosamente los higos y retirar sus extremos. Cortar en cuartos o en trozos pequeños.
- Colocar los higos en una olla amplia, combinar con el azúcar y el jugo de limón.
- Mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos, permitiendo que el azúcar extraiga jugo de los higos.
- Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para prevenir que se adhiera al fondo.
- Continuar la cocción por 25-30 minutos, hasta que la fruta esté deshecha y la preparación adquiera una textura espesa.
- Retirar del fuego, añadir las nueces picadas y mezclar para integrarlas uniformemente.
- Envasar la mermelada caliente en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Dejar enfriar boca abajo para aumentar la conservación.
- Conservar en la heladera una vez frío.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con los ingredientes indicados, la receta rinde aproximadamente 3 a 4 frascos pequeños (600 a 800 g en total), equivalentes a 8 a 10 porciones por frasco.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Por cada porción de aproximadamente 40 g se estima:
- Calorías: 95
- Grasas: 3 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Carbohidratos: 17 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 0,8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Esta mermelada se conserva en la heladera por hasta 30 días, si se guarda cubierta y en frascos limpios. Si se realiza el proceso de esterilización de los frascos, puede preservarse en ambiente fresco y oscuro hasta 2-3 meses antes de abrir.
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