Receta de pizza de rúcula y jamón crudo, rápida y fácil

Aunque las raíces de la pizza se encuentran en Italia, este estilo con rúcula y jamón crudo representa una evolución moderna dentro del repertorio de las pizze bianche (pizzas sin salsa de tomate). Es típica del centro-norte italiano, especialmente de Emilia-Romaña y Toscana, donde el jamón curado como el prosciutto di Parma se utiliza en recetas que valorizan sus matices salados y delicados. A diferencia de las pizzas tradicionales horneadas con todos sus ingredientes, en esta receta el jamón crudo y la rúcula se colocan después de la cocción, lo que preserva su frescura, textura y aroma. Acompañada con un buen aceite de oliva extra virgen y queso parmesano, esta pizza se convierte en una opción gourmet lista en muy poco tiempo.

Esta receta rápida de pizza de rúcula y jamón crudo parte de una masa simple —que incluso puede comprarse ya lista si se busca una opción exprés— y se arma con una base de queso fundido sobre la cual se agregan los ingredientes frescos al salir del horno. Es una opción ideal cuando se quiere algo sabroso, diferente y sin demasiado trabajo.

La combinación de lo cálido y lo fresco genera una experiencia de sabores contrastantes: la mozzarella derretida y la masa crujiente se equilibran con la textura crujiente y el toque ligeramente picante de la rúcula, más la profundidad del jamón crudo. Todo coronado con un chorrito de aceite de oliva que realza cada bocado.

Tiempo total estimado: 40 minutos

• Preparación de la masa (si es casera): 15 minutos + 30 minutos de reposo (opcional)
• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Armado de la pizza: 5 minutos
• Cocción en horno: 10-12 minutos
• Montaje final (rúcula y jamón crudo): 2-3 minutos

Si se utiliza una masa comprada lista para usar, el tiempo total se reduce a unos 25 minutos.

• 1 masa para pizza (casera o comprada, de unos 30 cm de diámetro)
• 200 g de mozzarella rallada o en fetas
• 100 g de jamón crudo (prosciutto, jamón serrano o similar)
• 1 taza bien colmada de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• (Opcional) 1 diente de ajo y/o un poco de orégano seco para espolvorear antes del horneado

1- Precalentar el horno a 220-230 °C con calor superior e inferior. Si se tiene piedra para pizza o bandeja metálica caliente, mejor aún.

2- Estirar la masa sobre una superficie con un poco de harina o directamente en la placa de horno aceitada.

3- Distribuir la mozzarella sobre la base, dejando un pequeño borde libre.

4- (Opcional) Agregar un poco de ajo picado o orégano sobre el queso para dar más aroma.

5- Llevar la pizza al horno por 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso bien fundido.

6- Retirar del horno y, con la pizza aún caliente, distribuir por encima las lonjas de jamón crudo.

7- Agregar la rúcula fresca por encima, y si se desea, algunas lascas de queso parmesano.

8- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si se quiere, una pizca de pimienta negra recién molida.

9- Servir inmediatamente.

Esta receta rinde aproximadamente 2 a 3 porciones si se sirve como plato principal, o hasta 4 porciones si se presenta como parte de una picada o entrada.

Cada porción contiene aproximadamente:

Calorías: 420

Grasas: 20 g

Grasas saturadas: 8 g

Carbohidratos: 35 g

Azúcares: 2 g

Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La pizza de rúcula y jamón crudo se conserva bien en la heladera hasta 2 días, pero lo ideal es consumirla recién hecha, ya que la rúcula pierde textura y frescura al refrigerarse. Si se desea guardar, se recomienda retirar la rúcula antes y añadir una porción fresca al momento de recalentar.