Receta de tortas fritas sin grasa ni aceite, rápida y fácil

Las tortas fritas son parte fundamental de la tradición argentina y rioplatense, especialmente durante los días grises o lluviosos. Tienen origen en la inmigración europea y han evolucionado con el tiempo; tradicionalmente se preparan fritas en grasa, pero las variantes al horno o en sartén antiadherente son cada vez más populares. Estas versiones sin aceite ni grasa son perfectas para compartir en familia, en la merienda o durante una ronda de mate. Además, admiten personalizaciones como azúcar por encima, rellenos o hasta semillas en la masa.

Preparar tortas fritas más saludables es posible y muy sencillo. En esta versión rápida y fácil, se evitan las frituras usando una sartén antiadherente o el horno, conservando la esencia crujiente y suave de la receta. Se usan ingredientes básicos: harina, polvo de hornear, un poco de sal y agua tibia para unir todo. El secreto está en el amasado y el punto justo de cocción para que resulten doradas y esponjosas.

Al no utilizar aceite ni grasa, esta preparación resulta mucho más liviana que la tradicional. Se puede disfrutar sola, con un toque de azúcar o acompañada de mermelada y, por supuesto, siempre con un buen mate. Una solución práctica para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar esas pequeñas alegrías de la cocina casera.

El tiempo total para hacer estas tortas fritas saludables es de aproximadamente 30 minutos.

• Preparar la masa y dejarla descansar: 10 minutos.
• Formar y estirar las tortas: 10 minutos.
• Cocinar en sartén o al horno: 10 minutos.

• 2 tazas de harina 000 (aproximadamente 250 g)
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua tibia (aproximadamente 180 ml, ajustar según lo requiera la masa)
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para la masa)
• (Opcional) Azúcar extra para espolvorear

1. Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (opcional) en un bol grande. Mezclar bien.
2. Agregar el agua tibia poco a poco, mezclar con cuchara de madera o con la mano hasta formar una masa blanda y apenas pegajosa.
3. Amasar sobre una superficie limpia por 3 a 5 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Dejar descansar la masa tapada por 10 minutos para facilitar el manejo.
5. Dividir la masa en 8 a 10 porciones iguales. Formar bollitos y estirar cada uno con palo de amasar para darles forma redonda y 0,5 cm de grosor. Hacer un pequeño corte en el centro para evitar que se inflen demasiado.
6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (sin aceite o untar apenas con papel húmedo en aceite para evitar que se peguen, si preferir).
7. Cocinar varias tortas a la vez, dar vuelta al comenzar a inflarse y dorar la base (aproximadamente 3 a 4 minutos por lado). Para horno, ubicar las tortas en placa apenas enharinada y cocinar a 200 °C por 10 minutos o hasta dorar.
8. Espolvorear con azúcar si desear y servir bien calientes.

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde unas 8 a 10 tortas fritas de tamaño mediano, ideal para 4 personas (2-3 tortas por persona).

Cada torta frita (aproximadamente 1/8 del total) contiene:

• Calorías: 95
• Grasas: 0,4 g
• Grasas saturadas: 0,1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 0,5 g
• Proteínas: 2,5 g

Las tortas fritas sin grasa ni aceite se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días. Para que se mantengan tiernas, se recomienda recalentarlas unos segundos antes de servir. También pueden congelarse y regenerarse en el horno o sartén.