Receta de pan con harina de almendras, rápida y fácil

Una deliciosa receta de pan con harina de almendras es ideal para quienes buscan una alternativa baja en carbohidratos, libre de gluten y rápida de elaborar. Este pan esponjoso y sabroso es muy popular entre quienes siguen dietas keto o paleo, pero también es una excelente opción para cualquiera que quiera probar algo diferente y saludable. Nada más tentador que cortar una rebanada tibia y untarla con manteca o con una mermelada sin azúcar: en minutos se obtiene un desayuno o merienda nutritiva y saciante.

El pan con harina de almendras no es una invención reciente, pero sí ha ganado fama en la última década gracias a la expansión de estilos de alimentación más conscientes. La harina de almendras se obtiene al moler almendras blanqueadas, lo que da como resultado un polvo fino, rico en grasas saludables, proteínas y fibra. Este tipo de pan, sin fermentación ni amasado largos, se prepara en pocos minutos y se hornea en molde. Es ideal para quienes no toleran el gluten o buscan reducir el consumo de harinas tradicionales. Se puede servir con salmón ahumado y palta (aguacate), acompañar huevos revueltos o simplemente comer solo: su sabor y textura lo hacen muy versátil.

La preparación de este pan con harina de almendras es tan sencilla como mezclar los ingredientes secos, añadir los húmedos y llevar al horno. No necesita levado ni amasado, lo que la convierte en una opción rápida y práctica para el día a día. Usaremos huevos como agente estructurante, junto con un poco de polvo de hornear para darle volumen.

La textura es húmeda y densa, parecida a un bizcocho salado, pero con una miga firme que permite cortar rebanadas perfectas. Acepta variaciones: se pueden añadir semillas, hierbas aromáticas, queso rallado o incluso aceitunas para convertirlo en un pan más sabroso y adaptado a gusto.

Para esta receta rápida de pan con harina de almendras se necesitan aproximadamente 35 minutos en total:

• 5 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
• 30 minutos para hornear el pan a temperatura media.

• 2 tazas de harina de almendras (aproximadamente 200 g).
• 4 huevos grandes.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (impulsor químico).
• 1/4 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco derretido.
• 1/4 taza de leche (puede ser vegetal o animal).
• (Opcional) 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón (mejora la textura).
• (Opcional) Semillas de sésamo o chía para decorar.

• Precalentar el horno a 180°C (moderado). Engrasar un molde pequeño (tipo budín o rectangular).
• En un bol grande, colocar la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.
• En otro bol, batir los huevos con el aceite y la leche. Si se usa vinagre o limón, añadirlo ahora.
• Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con espátula o batidor de mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
• Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula. Si se desea, espolvorear semillas por encima.
• Llevar al horno durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.

Esta receta rinde unas 8 porciones de pan, ideales para acompañar comidas o consumir en desayunos y meriendas.

Cada porción de este pan con harina de almendras contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 3 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 6 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este pan se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o en la heladera hasta 5 días. También es posible congelarlo hasta 1 mes en rebanadas individuales para consumir cuando se desee.