Receta de masa para tarta sin harina, rápida y fácil

Las masas sin harina se convirtieron en una solución versátil y deliciosa, tanto para quienes siguen una dieta sin gluten como para los que simplemente quieren evitar harinas refinadas. Esta receta, rápida y fácil, se elabora con ingredientes naturales como avena, huevo y queso rallado, que aportan sabor, estructura y nutrientes. Perfecta para tartas saladas como una quiche de verduras, una tarta de atún o una tarta de zapallitos, se cocina directamente sin necesidad de precocción, lo que ahorra tiempo sin sacrificar textura ni sabor.

En muchas cocinas latinoamericanas, especialmente en Argentina y Uruguay, las tartas saladas forman parte de la comida cotidiana. Aunque tradicionalmente se preparan con masas de harina de trigo, en la actualidad existen muchísimas variantes sin gluten que igualan y también superan en originalidad a las versiones clásicas. Esta masa es tan sencilla que es posible hacerla en menos de 10 minutos y con ingredientes que seguramente se tienen en casa.

Esta receta de masa sin harina utiliza avena procesada como base, un ingrediente que se consigue fácilmente y es más liviano que las harinas tradicionales. La avena, combinada con huevo y queso rallado, permite formar una masa flexible, sabrosa y con una cocción pareja. También puede personalizarse con semillas o hierbas secas para dar más aroma y textura.

La masa es perfecta para tartas saladas. No necesita reposo en frío ni amasado complejo. Simplemente, se mezcla todo, se extiende en un molde y se lleva directo al horno. El resultado es una base firme, dorada y que aguanta perfectamente cualquier relleno.

Esta receta es muy rápida y no necesita tiempo de levado ni enfriado:

• Preparación de la masa: 10 minutos
• Cocción en horno (prehorneado opcional): 10 minutos
• Cocción con relleno: 25 a 30 minutos (según el relleno que se utilice)
• Tiempo total estimado: 40 a 45 minutos

• 2 tazas de avena arrollada o avena instantánea (puede ser sin gluten)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de queso rallado (tipo parmesano o reggianito)
• 3 cucharadas de aceite (de girasol u oliva)
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 a 4 cucharadas de agua (ajustar según sea necesario)
• (Opcional) 1 cucharadita de orégano, comino o semillas de chía

1. Procesar la avena hasta obtener una especie de harina gruesa (tipo avena molida fina).
2. En un bol, mezclar la avena procesada con el queso rallado, la sal y las especias si se utilizan.
3. Añadir el huevo y el aceite, y empezar a mezclar.
4. Agregar el agua de a poco, hasta formar una masa húmeda, pero que no se pegue a las manos.
5. Colocarla masa en un molde para tarta (de 22 a 24 cm), previamente aceitado o con papel manteca.
6. Aplastar y extender la masa con las manos o con el reverso de una cuchara, cubriendo bien la base y los bordes.
7. (Opcional) Prehornear la base durante 10 minutos a 180 °C para que quede más firme.
8. Añadir el relleno favorito y hornear como cualquier tarta salada durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 6 porciones de tarta, ideales para una comida principal o acompañamiento.

Cada porción de esta masa sin harina (sin contar el relleno) contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2,5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 0,5 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La masa cocida se puede conservar en la heladera hasta 3 días, bien cubierta con film o en un recipiente hermético. También puede congelarse precocida hasta por 1 mes.