Receta de cookies de banana y coco, rápida y fácil

Las cookies de banana y coco son una alternativa saludable y deliciosa para quienes buscan un bocado dulce sin recurrir al azúcar ni a harinas refinadas. Su textura tierna por dentro, con un toque crocante por fuera, las convierte en el acompañamiento perfecto para una infusión, una merienda nutritiva o incluso un snack previo al ejercicio. Además, es una receta ideal para aprovechar bananas muy maduras, evitando el desperdicio y aportando dulzura natural.

Estas galletitas ganaron popularidad en la cocina saludable, especialmente entre quienes siguen dietas sin gluten o sin azúcar. Su preparación es tan sencilla que incluso puede realizarse con niños o en momentos de poco tiempo.

También puede realzarse con ingredientes adicionales como chips de chocolate, nueces o especias como la canela. Son una opción perfecta para preparar en cualquier época del año.

La receta de cookies de banana y coco se elabora con solo dos ingredientes básicos: banana madura y coco rallado. Cabe destacar que, se pueden añadir sabores y texturas a gusto, manteniendo siempre la simplicidad de la preparación. No requiere batidora ni técnicas complejas, lo que la convierte en una solución rápida y accesible.

Estas cookies se hornean en apenas 15 minutos y no necesitan tiempo de reposo. Una vez fuera del horno, se recomienda dejarlas enfriar completamente para que alcancen su mejor textura. Gracias a su perfil nutricional equilibrado, pueden formar parte de una alimentación consciente y apta para distintas necesidades.

Para esta receta de cookies de banana y coco, el tiempo total estimado es de 25 minutos, distribuido de la siguiente manera:

• 5 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
• 5 minutos para formar las cookies.
• 15 minutos de cocción en el horno a temperatura media.

• 2 bananas maduras medianas.
• 1 taza de coco rallado sin azúcar (aproximadamente 90-100 gramos).
• (Opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• (Opcional) ¼ taza de chips de chocolate amargo o nueces picadas.
• (Opcional) ½ cucharadita de canela en polvo.

1- Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja con papel manteca o vegetal.

2- Pelar las bananas y pisarlas en un bowl con un tenedor hasta obtener un puré uniforme.

3- Incorporar el coco rallado y mezclar hasta formar una masa húmeda y cohesiva.

4- Añadir, si se desea, esencia de vainilla, canela, chips de chocolate o nueces.

5- Con una cuchara, formar pequeñas porciones de masa y colocarlas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.

6- Aplastar suavemente cada porción con el dorso de una cuchara para darles forma de galleta.

7- Hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

8- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.

Esta receta rinde entre 12 y 15 cookies pequeñas, lo que equivale aproximadamente a 4 a 5 porciones estándar.

Cada porción (unas 3 cookies pequeñas) aporta aproximadamente:

• Calorías: 160
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 10 g (provenientes de la banana)
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las cookies de banana y coco pueden conservarse hasta 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. También pueden refrigerarse hasta 7 días, o bien congelarse hasta por 1 mes.