Los volovanes —del francés vol-au-vent, que significa “vuelo al viento” por su ligereza— son piezas de masa de hojaldre huecas y doradas que se rellenan con mezclas saladas o dulces. Esta preparación nació en Francia en el siglo XIX, pero hoy tiene un lugar asegurado en la cocina internacional.
Su versión más popular en España y América Latina se sirve como canapé o entrada fría, especialmente en Navidad, Año Nuevo, bautismos y eventos sociales. El relleno de queso crema es uno de los más fáciles y versátiles: se puede enriquecer con hierbas, jamón, salmón, nueces o frutas secas, según el gusto o la ocasión.
La receta de volovanes rellenos con queso crema es simple, elegante y requiere pocos ingredientes. Se parte de volovanes ya horneados —que se consiguen fácilmente en panaderías o supermercados— y se los rellena con una mezcla suave a base de queso crema batido. Este relleno puede personalizarse con distintos sabores: ciboulette y pimienta, jamón picado, aceitunas negras, o incluso un toque dulce con miel y nueces. Es ideal para una mesa de aperitivos o brunch, ya que se prepara en minutos y se sirve frío.
Lo más importante en esta receta es el contraste entre la textura crujiente del hojaldre y la untuosidad del relleno. Se recomienda rellenarlos poco antes de servir para que no se humedezcan, y presentarlos decorados con un toque fresco, como una hojita de perejil o una rodaja de aceituna.
Tiempo de preparación
La receta completa se puede realizar en 20 minutos aproximadamente:
- Preparación del relleno: 10 minutos
- Rellenado de los volovanes y decoración: 10 minutos
Ingredientes
- 12 volovanes medianos ya horneados
- 200 g de queso crema
- 2 cucharadas de crema de leche (opcional, para aligerar)
- 1 cucharadita de cebollino o ciboulette picado fino
- Sal y pimienta negra a gusto
Opcional para personalizar:
- 50 g de jamón cocido o salmón ahumado picado
- 1 cucharada de nueces picadas
- Un chorrito de miel
- Aceitunas negras fileteadas
- Pimentón dulce o ají molido
Cómo hacer volovanes rellenos con queso crema, paso a paso
- En un bol, colocar el queso crema a temperatura ambiente y batirlo con un tenedor o batidor hasta que esté suave y cremoso.
- Agregar la crema de leche si se desea una textura más ligera. Mezclar bien.
- Incorporar el ciboulette picado y condimentar con sal y pimienta negra a gusto.
- Si se deseas, añadir alguno de los ingredientes opcionales para darle un toque especial: jamón, nueces, miel, etc.
- Rellenar los volovanes cuidadosamente con la mezcla usando una cuchara pequeña o una manga pastelera si se prefiere una presentación más prolija.
- Decorar cada volován con una hojita de perejil, una rodaja de aceituna o una pizca de pimentón.
- Servir inmediatamente o conservar refrigerado por un máximo de 2 horas antes de servir para mantener la textura del hojaldre.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 12 volovanes individuales, ideales como entrada para 4 a 6 personas si se sirven como aperitivo.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada volován relleno contiene aproximadamente:
- Calorías: 130
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 4,5 g
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Una vez rellenos, los volovanes deben conservarse refrigerados y consumirse en un máximo de 2 horas para mantener el hojaldre crujiente. Si se desea prepararlos con antelación, es importante guardar el relleno por separado hasta el momento de servir.
Últimas Noticias
“No todos los amores merecen ser vividos”: Gabriel Rolón y el desafío de romper patrones emocionales
En La Fórmula Podcast, el psicoanalista explora por qué el amor no basta para sostener una relación y desarma la idealización romántica desde una mirada clínica y humana. A lo largo del episodio, analiza cómo las expectativas desmedidas, las huellas de la infancia y la repetición inconsciente de patrones afectan la construcción y el quiebre de los vínculos
Científicos documentaron el impacto del COVID Prolongado en tres continentes: el dato que los sorprendió
Un equipo de especialistas de Estados Unidos, Colombia, Nigeria e India analizó los desafíos de comparar síntomas persistentes
¿Y si los caballos pudieran decir lo que piensan? Así es el proyecto que promete enseñarles a expresar sus preferencias
Símbolos visuales, entrenamiento especializado y un enfoque multidisciplinario permiten a los equinos tomar decisiones sobre su vida diaria, mientras expertos exploran nuevas formas de interacción y promueven una mayor empatía en el ámbito ecuestre
Descubren fósiles de un millón de años en una cueva de Nueva Zelanda: claves de extinciones antiguas
Restos óseos hallados en una caverna de la Isla Norte permiten reconstruir la transformación de algunas especies mucho antes de la presencia humana en el archipiélago
Cómo se transmite el virus Nipah y por qué alertó a autoridades de salud en Asia y Europa
El patógeno puede causar desde cuadros leves hasta encefalitis letal, y carece de tratamiento o vacuna específica
