Receta de galletitas rellenas con queso crema, rápida y fácil

Las galletitas rellenas con queso crema son una de esas preparaciones que sorprenden desde el primer bocado: parecen simples por fuera, pero al morderlas aparece un centro suave y muy cremoso gracias al queso crema.

Esta receta se ha convertido en tendencia en redes sociales por su sencillez y el contraste de texturas. Son ideales para acompañar una taza de café o té, y perfectas para ocasiones especiales como reuniones familiares, cumpleaños o meriendas escolares.

Aunque su origen no está estrictamente documentado, estas galletas pueden vincularse con la tradición de la repostería estadounidense que combina bases dulces con rellenos suaves, como los cheesecakes.

Sin embargo, la incorporación del queso crema en rellenos de galletas también aparece en versiones caseras de países latinoamericanos, donde se las aromatiza con ralladura de limón o vainilla, y se las rellena de manera generosa. Es una excelente idea colocar queso crema en este tipo de receta.

Se pueden conservar en frío, y hay quienes incluso las prefieren ligeramente congeladas por su textura firme y su sabor más concentrado.

Tiempo total estimado: 1 hora y 30 minutos

• Mezclar y formar la masa: 20 minutos
• Refrigerar la masa: 30 minutos
• Formar y rellenar las galletitas: 20 minutos
• Hornear: 15 a 20 minutos
• Enfriar: 15 minutos

• 100 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear (si se usa harina común)
• 1 pizca de sal
• 150 g de queso crema
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de ralladura de limón o esencia de vainilla (opcional)

• Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
• Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
• Añadir la harina, el polvo de hornear (si corresponde) y la sal. Mezclar hasta integrar y formar una masa.
• Envolver la masa en film plástico y refrigerar durante 30 minutos.
• Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y la ralladura de limón o esencia de vainilla. Reservar en frío.
• Retirar la masa de la heladera y dividir en porciones pequeñas.
• Aplastar cada porción en la mano, colocar una cucharadita del relleno en el centro y cerrar la masa, formando nuevamente una bolita.
• Acomodar en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
• Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta dorar levemente la base.
• Dejar enfriar sobre rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable si se desea.

Obtener entre 20 y 24 unidades. Rendir entre 6 y 8 porciones.

Cada porción (3 galletitas) contiene aproximadamente:

• Calorías: 280
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 14 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Conservar en recipiente hermético en la heladera por hasta 5 días. Congelar (ya cocidas) por hasta 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de consumir.