Receta de torta de ricota con harina de almendras, rápida y fácil

La torta de ricota con harina de almendras combina la suavidad de la ricota con el aroma y la textura única que aporta la harina de almendras, creando una delicia que es al mismo tiempo ligera y saciante.

Este postre es ideal para quienes buscan una alternativa a los tradicionales bizcochos, con un toque nutritivo y un sabor que deleita los paladares. Además, es una opción perfecta para quienes necesitan evitar el gluten.

La torta de ricota tiene sus raíces en Italia, donde la ricota es utilizada en una gran variedad de platos tanto salados como dulces. La harina de almendras, por su parte, es un ingrediente esencial en la repostería de origen mediterráneo. Esta combinación es exquisita y versátil, adaptándose a diversas ocasiones: desde una reunión familiar hasta una celebración especial. Además, al ser una receta simple y rápida, es perfecta para preparar incluso bajo un cronograma apretado.

La preparación de esta torta es sencilla y no requiere de técnicas avanzadas en repostería. La ricota aporta humedad y un sabor suave, mientras que la harina de almendras contribuye con una textura delicada y un toque de sabor que no deja indiferente a nadie. Esta receta es ideal tanto para un desayuno especial como para un postre acompañado de un café.

La torta de ricota con harina de almendras se puede preparar en un total de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye alrededor de 15 minutos para mezclar y preparar los ingredientes, y unos 50-60 minutos para hornear la torta hasta que esté cocida y dorada.

• 250 g de ricota
• 150 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Pizca de sal
• Azúcar impalpable para decorar (opcional)

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde redondo con un poco de manteca o utilizar papel de horno para evitar que la torta se pegue.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color pálido.
3. Añadir la ricota, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos, y mezclar bien hasta integrar.
4. En un recipiente aparte, combinar la harina de almendras, el polvo para hornear y una pizca de sal.
5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda, asegurándote de que todo quede bien integrado.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Dejar enfriar la torta en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Una vez fría, espolvorear azúcar impalpable por encima si se desea.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de torta de ricota con harina de almendras rinde aproximadamente 8 porciones.

Cada porción de esta torta de ricota sin gluten contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 15 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La torta de ricota se puede conservar en la heladera por hasta 4 días, bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.