Receta de galletas de maicena, rápida y fácil

Las galletas de maicena tienen una historia muy ligada a la repostería tradicional argentina y brasileña, sobre todo en su versión más famosa: los alfajores de maicena.

Sin embargo, cuando se preparan sin relleno, son simplemente galletitas crocantes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para disfrutar solas o con un toque de mermelada.

Son libres de gluten (si los ingredientes están certificados) y muy económicas. Se prestan a mil versiones: con coco rallado, con chispas de chocolate, o aromatizadas con ralladura de limón o vainilla. Una receta noble que nunca falla.

La preparación de estas galletas comienza con una mezcla de manteca (mantequilla) y azúcar hasta obtener una crema ligera. Luego se incorpora un huevo y esencia de vainilla, y finalmente se agrega la maicena con un poco de harina para formar una masa suave y fácil de manipular.

Una vez lista la masa, se forman bolitas o se estiran y cortan con cortantes. Se hornean por pocos minutos hasta que estén apenas doradas en la base. El resultado: unas galletas livianas, delicadas y adictivas, listas en menos de una hora.

Para esta receta de galletas de maicena se necesita un total aproximado de 40 minutos:

• Preparación de la masa: 15 minutos
• Formado de las galletas: 10 minutos
• Cocción en horno: 12 a 15 minutos
• Enfriado antes de servir: 5 minutos

• 200 g de maicena (fécula de maíz)
• 50 g de harina de trigo (puede usarse sin TACC para una versión sin gluten)
• 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón (opcional)

1. Precalentar el horno a 180°C (moderado) y preparar una bandeja con papel manteca o enmantecada.
2. En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Incorporar la maicena, la harina y, si se desea, la ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Formar bolitas con las manos o estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con moldes.
6. Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
7. Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que estén apenas doradas en la base (no deben dorarse arriba).
8. Retirar del horno y dejar enfriar antes de manipular, ya que son frágiles al salir del horno.

Con estos ingredientes, se obtienen aproximadamente 25 a 30 galletitas, dependiendo del tamaño que se les dé.

Cada porción de aproximadamente 3 galletas contiene:

• Calorías: 180
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las galletas de maicena se pueden conservar hasta 7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta 3 meses ya horneadas.