Receta de masa de tacos, rápida y fácil

Los tacos son sinónimo de fiesta, sabor y cultura mexicana. Pero lo que muchos no saben es que la magia de un buen taco comienza con una masa bien hecha. Preparar masa de tacos en casa no solo eleva cualquier comida, sino que también conecta con una de las tradiciones más arraigadas del mundo gastronómico latinoamericano.

La base de esta receta es la harina de maíz nixtamalizado, también conocida como masa harina o harina de maíz para tortillas, un ingrediente fundamental en la cocina mexicana. Esta harina proviene del proceso ancestral de nixtamalización, que aporta sabor, textura y digestibilidad. Aunque tradicionalmente se hace a mano y con tiempo, esta versión rápida es ideal para quienes buscan practicidad sin perder autenticidad. Acompañar los tacos caseros con guacamole, carne asada o verduras salteadas será mucho más especial cuando todo empiece desde cero, con tu propia masa.

Preparar masa de tacos en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Esta versión rápida y fácil solo requiere tres ingredientes básicos: harina de maíz nixtamalizado, agua y una pizca de sal. En pocos minutos, se tendrá una masa suave y manejable lista para formar tortillas y cocinarlas al instante.

La textura adecuada se logra con la cantidad justa de agua, y el amasado debe ser breve pero uniforme. No se necesita amasadoras ni herramientas especiales; las manos son el mejor utensilio para este proceso. Ya sea que se tenga una prensa para tortillas o se use un rodillo, con esta masa se obtendrán tortillas flexibles, sabrosas y perfectas para rellenar con múltiples ingredientes.

Esta receta es sumamente rápida. En total, se necesitaran unos 25 a 30 minutos para tener estas tortillas listas para servir:

• 5 minutos para mezclar y formar la masa.
• 10 minutos de reposo para que la masa se hidrate bien.
• 10 a 15 minutos para formar y cocinar las tortillas en el comal.

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado.
• 1 ½ tazas de agua tibia (aproximadamente).
• ½ cucharadita de sal fina.

1. En un bol grande, mezclar la harina de maíz con la sal.
2. Agregar gradualmente el agua tibia mientras se mezcla con la mano o una cuchara.
3. Amasar durante unos minutos hasta obtener una masa suave, húmeda pero que no se pegue a los dedos. Si está muy seca, añadir una cucharada más de agua; si está muy pegajosa, espolvorear un poco más de harina.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar 10 minutos.
5. Dividir la masa en bolitas del tamaño de una nuez grande (unos 30 g cada una).
6. Colocar una bolita entre dos plásticos (o papel encerado) y aplanar con una prensa para tortillas o un rodillo hasta formar un círculo fino.
7. Calentar un comal o sartén a fuego medio-alto y cocinar cada tortilla durante unos 30 segundos por lado, hasta que se inflen ligeramente y tengan manchas doradas.
8. Mantener las tortillas cubiertas con un paño limpio para que se mantengan calientes y suaves.

Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 12 tortillas medianas, suficientes para 3 a 4 personas, dependiendo del tamaño y del relleno de los tacos.

Cada tortilla de esta receta contiene aproximadamente:

• Calorías: 60
• Grasas: 1 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 1.5 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las tortillas preparadas se pueden conservar en la heladera hasta 3 días, bien cubiertas en un recipiente hermético o envueltas en un paño dentro de una bolsa plástica. Para recalentarlas, lo mejor es usar una sartén caliente. También se pueden congelar hasta 2 meses.