Receta de polenta con salsa vegana, rápida y fácil

Durante generaciones, la polenta fue el alma de muchas cocinas, especialmente en el norte de Italia y en diversos rincones de América Latina.

Se trata de un plato elaborado a base de harina de maíz, que absorbe maravillosamente los sabores de cualquier salsa con la que se acompañe.

Esta receta, se la combina con una salsa vegana llena de sabor, elaborada con ingredientes sencillos como tomates, cebolla, ajo y hierbas.

Ideal para una comida completa, rápida y libre de ingredientes de origen animal, es perfecta para quienes buscan opciones saludables sin complicarse en la cocina.

La polenta se prepara tradicionalmente al hervir harina de maíz en agua con sal, removiendo constantemente hasta lograr una consistencia cremosa y suave. Para acelerar el proceso, se utilizará polenta instantánea, que se cocina en apenas minutos.

Se la va a acompañar con una salsa vegana hecha con tomate natural triturado, cebolla, ajo, zanahoria rallada y especias que aportan profundidad de sabor sin necesidad de carnes o lácteos.

Este plato es ideal para días fríos, cenas sin complicaciones o como una base a la cual se le pueden sumar vegetales salteados, hongos o incluso tofu. Una vez que domines la base, se puede experimentar con distintos toppings y hierbas para crear combinaciones al gusto de cada uno.

Para esta receta rápida y fácil de polenta con salsa vegana se necesitan aproximadamente 25 minutos:

• Preparación de los ingredientes: 5 minutos
• Cocción de la salsa: 10 minutos
• Cocción de la polenta instantánea: 5 minutos
• Tiempo adicional de montaje y reposo: 5 minutos

Para la polenta:

• 1 taza de polenta instantánea
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Para la salsa vegana:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca o fresca picada
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparar la salsa vegana: en una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.
2. Añadir el ajo picado y la zanahoria rallada, cocinar 2 minutos más.
3. Incorporar el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservar caliente.
4. Preparar la polenta: llevar a ebullición 3 tazas de agua con sal. Reducir el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.
5. Cocinar la polenta durante unos 5 minutos (según indicaciones del envase), removiendo hasta que espese y esté cocida.
6. Agregar, si se lo desea, una cucharada de aceite de oliva para darle más suavidad.
7. Montar el plato: servir una porción de polenta caliente en un plato y cubrir con la salsa vegana. Se puede decorar con albahaca fresca o levadura nutricional para un toque especial.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones completas, ideales como plato principal para un almuerzo o cena ligera.

Cada porción de esta polenta con salsa vegana contiene aproximadamente:

• Calorías: 220
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La polenta con salsa vegana se puede conservar en la heladera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, es recomendable añadir unas cucharadas de agua o caldo vegetal para devolverle su textura cremosa.