El pastel de choclo con queso: una joya simple y sabrosa de la cocina criolla

Imaginá un almuerzo de domingo, el aroma del choclo cocido impregnando la cocina, y una fuente humeante saliendo del horno con una cubierta dorada y crujiente. El pastel de choclo con queso es de esos platos que nos transportan a momentos compartidos en familia o a los sabores de la cocina del norte argentino, donde el maíz es protagonista indiscutido. Esta versión rápida y fácil conserva todo el sabor original, pero con pasos simplificados para resolver una comida casera sin complicaciones.

Originario del noroeste argentino, el pastel de choclo tiene muchas variantes: en algunas regiones se le agrega carne picada o trozos de pollo desmenuzado, mientras que en otras se lo sirve solo con queso y condimentos. En esta receta te propongo la versión más rápida y vegetariana, ideal para una cena liviana, una vianda o para acompañar con una buena ensalada criolla. ¡Vamos a cocinar!

El pastel de choclo con queso se prepara con una base de choclos frescos o congelados, que se licúan o procesan para formar una crema. Se le agrega cebolla rehogada, condimentos, y una buena cantidad de queso fresco que se derrite en el horno, creando una capa irresistible. Es una receta sin masa, muy fácil de preparar, y apta para toda la familia.

La clave está en elegir un buen queso que se derrita bien, como un cremoso, mozzarella o incluso un queso de campo. Si se desea, se puede enriquecer con zapallo hervido o zanahoria rallada para hacerlo más nutritivo, o incluso incorporar huevo duro picado.

Este pastel de choclo con queso se prepara en aproximadamente 50 minutos:

• 10 minutos para picar y rehogar los vegetales.
  
• 10 minutos para procesar y mezclar la preparación.
  
• 30 minutos de cocción al horno.
  

• 4 choclos grandes desgranados (o 500 g de granos de choclo congelado o en lata, escurridos).
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 1 diente de ajo (opcional).
  
• 2 cucharadas de aceite.
  
• 1 huevo.
  
• 150 ml de leche (opcional, para aligerar la mezcla).
  
• 200 g de queso cremoso o mozzarella rallado.
  
• Sal y pimienta a gusto.
  
• 1 cucharadita de azúcar (resalta el dulzor del choclo).
  
• 1 pizca de nuez moscada (opcional).
  
• Queso rallado para gratinar (opcional, 2 cucharadas).
  

1. Pelar y desgranar los choclos. Si usás granos congelados, descongelarlos previamente.
   
2. Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogarlos en una sartén con el aceite hasta que estén transparentes.
   
3. En una licuadora o procesadora, colocar los granos de choclo, el huevo, la leche (si usás), la sal, pimienta, nuez moscada y el azúcar. Procesar hasta obtener una crema espesa.
   
4. Volcar la mezcla en un bol y agregar la cebolla rehogada y el queso cremoso rallado. Mezclar bien.
   
5. Volcar todo en una fuente apta para horno previamente aceitada o enmantecada.
   
6. Espolvorear con queso rallado si se desea gratinar.
   
7. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie.
   
8. Servir caliente o tibio.
   

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 320 kcal
  
• Grasas: 18 g
  
• Grasas saturadas: 8 g
  
• Carbohidratos: 28 g
  
• Azúcares: 6 g
  
• Proteínas: 12 g
  

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pastel de choclo con queso se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre en un recipiente hermético. También puede congelarse porciones individuales y recalentar en horno o microondas.