Receta de rosca de Pascua, rápida y fácil

Este clásico de la repostería argentina tiene su lugar protagónico en la mesa del Domingo de Pascua, decorada con crema pastelera, frutas abrillantadas y azúcar, simbolizando la corona de espinas y celebrando el renacer.

La rosca de Pascua tiene raíces en la tradición cristiana europea y fue traída a América Latina por los inmigrantes italianos y españoles. En Argentina, Uruguay y otras partes del Cono Sur, se convirtió en un ícono de la repostería festiva, consumida en Pascua como cierre de la Cuaresma. Si bien su versión más clásica lleva fermentaciones largas, acá optaremos por una receta más rápida, ideal para quienes quieren una rosca casera sin necesidad de esperar horas.

La masa de esta rosca se elabora con levadura seca instantánea, lo que permite reducir notablemente los tiempos de reposo sin comprometer la esponjosidad. Es una masa suave y aromática, con ralladura de cítricos y esencia de vainilla. La decoramos con crema pastelera casera —también rápida— y azúcar húmeda, que le dan ese aspecto festivo tan característico. Aunque la preparación completa lleva poco más de una hora, el resultado final parece sacado de una panadería.

La clave es usar una levadura de acción rápida y trabajar la masa en un ambiente templado para favorecer el levado en menos tiempo. También podés reemplazar la crema pastelera por dulce de leche repostero si querés una versión aún más exprés.

Para esta receta de rosca de Pascua rápida y fácil necesitás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total:

• 15 minutos para preparar la masa.
• 30 minutos de levado (gracias a la levadura instantánea).
• 15 minutos para armar y decorar la rosca.
• 25 a 30 minutos de horneado.

Para la masa: 500 g de harina 0000; 10 g de levadura seca instantánea (1 sobre); 100 g de azúcar; 2 huevos; 60 g de manteca derretida; 200 ml de leche tibia; Ralladura de 1 limón o 1 naranja; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 pizca de sal

Para la crema pastelera rápida: 500 ml de leche; 3 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 40 g de maicena; 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar: Frutas abrillantadas o cerezas; Azúcar húmeda (azúcar común apenas humedecida con agua); 1 huevo batido para pintar

1. En un bol grande, mezclá la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca (no hace falta activarla previamente).
2. Agregá los huevos, la leche tibia, la manteca derretida, la ralladura y la esencia de vainilla.
3. Mezclá bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está muy pegajosa, agregá un poco más de harina.
4. Amasá sobre una superficie enharinada durante 5-10 minutos, hasta que la masa esté elástica.
5. Formá un bollo y dejalo levar en un bol tapado por 30 minutos en un lugar cálido.
6. Mientras tanto, prepará la crema pastelera: en una cacerola, calentá la leche. En otro bol, mezclá yemas, azúcar, maicena y esencia. Verté la leche caliente sobre la mezcla y llevá todo a fuego medio, batiendo hasta que espese. Reservá.
7. Una vez que la masa haya levado, formá un círculo con un hueco en el centro (como una corona). Podés usar un aro o vaso engrasado para que conserve la forma.
8. Colocá la masa sobre una placa enmantecada. Pintá con huevo batido.
9. Colocá la crema pastelera en una manga y decorá la superficie de la rosca en forma de espiral o con líneas.
10. Añadí frutas abrillantadas al gusto y espolvoreá con azúcar húmeda.
11. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
12. Dejála enfriar antes de servir.

Con estas cantidades, esta receta rinde entre 8 y 10 porciones.

Cada porción de esta rosca de Pascua rápida y fácil contiene aproximadamente:Calorías: 330Grasas: 12 gGrasas saturadas: 6 gCarbohidratos: 48 gAzúcares: 20 gProteínas: 6 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La rosca de Pascua se puede conservar en la heladera hasta por 4 días, bien cubierta o dentro de un recipiente hermético para que no se seque. También se puede congelar (sin la decoración) por hasta 1 mes.