Receta de fainá con harina de garbanzos, rápida y fácil

La fainá con harina de garbanzos es un plato clásico que no solo cruzó fronteras, sino que se convirtió en un acompañante tradicional e indispensable para muchas personas, especialmente en la región del Río de la Plata, donde se disfruta principalmente en Argentina y Uruguay.

Con una textura inconfundible, crujiente por fuera y suave por dentro, esta receta ofrece una deliciosa alternativa para aquellos que buscan opciones sin gluten, llenas de sabor y fáciles de hacer en casa. Además, su preparación no requiere ingredientes complicados ni técnicas avanzadas, por lo que es una opción perfecta para quienes desean disfrutar de una receta sencilla y deliciosa.

El origen de la fainá se remonta a Italia, específicamente a la región de Génova, donde se prepara tradicionalmente como una especie de farinata o cecina. Este plato, elaborado a base de harina de garbanzos, se cocina en hornos de leña, lo que le otorga una textura crujiente que la convierte en un acompañante ideal para diversas comidas, especialmente la pizza.

Sin embargo, al llegar a América, la receta experimentó algunas modificaciones y, en el Río de la Plata, se convirtió en un clásico para acompañar una porción de pizza, siendo conocida popularmente como “pizza a caballo”. Aunque la preparación tradicional se realizaba en hornos de leña, en la actualidad, la fainá se puede cocinar de manera rápida y eficiente en un horno convencional o incluso en una sartén, lo que la hace aún más accesible para quienes buscan una receta fácil y sabrosa.

Además de ser una receta sin gluten, la fainá es rica en proteínas vegetales, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, o simplemente desean incluir más legumbres en su alimentación.

La preparación de la fainá es simple. Se debe mezclar la harina de garbanzos con agua, aceite de oliva, sal y pimienta, y luego cocer la mezcla en un horno caliente hasta que la superficie esté dorada. En algunos casos, se puede agregar romero o cebolla para darle un toque adicional, aunque la receta básica es deliciosa por sí sola.

La receta de fainá puede llevar aproximadamente 50 minutos en total, distribuidos de la siguiente manera:

• 5 minutos para mezclar los ingredientes.
• 30 minutos de reposo de la mezcla (esto es opcional, pero mejora la textura).
• 15 minutos de cocción en horno bien caliente.

• 250 g de harina de garbanzos
• 750 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• (Opcional) Romero fresco, cebolla en juliana o queso rallado para añadir sabor adicional

1. En un bol grande, mezclar la harina de garbanzos con la sal y la pimienta.
2. Agregar el agua poco a poco mientras se mezcla con un batidor para evitar que se formen grumos.
3. Incorporar las 2 cucharadas de aceite de oliva y continuar mezclando hasta obtener una masa homogénea, similar a una mezcla para crepes.
4. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente (esto es opcional, pero mejora la consistencia final).
5. Precalentar el horno a 220-250°C y colocar una bandeja o sartén de hierro dentro para que se caliente.
6. Sacar la bandeja caliente del horno, agregar las otras 2 cucharadas de aceite y distribuirlo uniformemente.
7. Verter la mezcla en la bandeja caliente, extendiéndola bien en una capa delgada.
8. Hornear durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y los bordes se despeguen de la bandeja.
9. Si se desea, se puede gratinar 2-3 minutos más con el grill para obtener una costra más crujiente.
10. Servir caliente, sola o acompañada de una porción de pizza.

Con esta receta se obtienen aproximadamente 6 porciones de fainá del tamaño de una porción de pizza.

Cada porción de fainá contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 1,3 g
• Carbohidratos: 17 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La fainá se puede conservar en la heladera hasta 3 días. Es recomendable recalentarla en el horno o en una sartén para recuperar su textura crujiente. No se recomienda congelarla, ya que pierde su consistencia.