Este pastel es un verdadero tesoro de la pastelería de Lisboa, conocido también como pastel de nata. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando los monjes del monasterio de los Jerónimos, en Belém, crearon esta receta a base de crema pastelera y una masa crujiente.
Tras la disolución de los monasterios en 1820, la receta se trasladó a una pastelería local, la Pastéis de Belém, que aún hoy en día sigue ofreciendo estos pasteles que han cautivado a los turistas y locales por igual.
El pastel de Belém es el acompañante perfecto para un café en las tardes, y su popularidad creció más allá de Portugal, siendo un manjar admirado en todo el mundo.
Receta de pastel de Belém
El pastel de Belém es una preparación sencilla y rápida si se opta por usar masa de hojaldre ya preparada. El relleno se hace a base de crema pastelera, que se logra cocinando leche, azúcar, yemas de huevo con un toque de vainilla, todo a fuego lento hasta que espese.
Esta mezcla se vierte sobre la base de hojaldre, se hornea y se sirve caliente, lo que permite que se forme una capa dorada en la superficie que es simplemente irresistible.
Tiempo de preparación
Para hacer estos deliciosos pasteles de Belém, se necesitarán unos 10 minutos de preparación y aproximadamente 20-25 minutos de horneado. El tiempo total es de alrededor de 35 minutos. Como la receta es fácil, es ideal para aquellos momentos en los que se tiene antojo de un dulce casero sin perder mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre (se puede usar masa de hojaldre comprada en tienda).
- 250 ml de leche.
- 150 g de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
- Canela en polvo (opcional, para decorar).
Cómo hacer pastel de Belém, paso a paso
- Precalentar el horno a 200°C.
- Extender la masa de hojaldre sobre una superficie plana y cortarla en círculos que se ajusten al tamaño de los moldes para muffins o tartaletas. Colocarlos en los moldes engrasados.
- En una cacerola, calentar la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla.
- Añadir lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas y revolver bien para evitar que se cocinen las yemas. Volver a poner todo en la cacerola y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
- Verter la crema pastelera en los moldes con la masa de hojaldre y hornear durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior de los pasteles esté dorada y ligeramente caramelizada.
- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Espolvorear con canela al gusto y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta receta se pueden obtener aproximadamente 6-8 pasteles, dependiendo del tamaño de los moldes que se utilicen.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada pastel de Belém contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 23 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los pasteles de Belém se pueden conservar en la nevera hasta por 2-3 días. Para disfrutar de su textura crujiente, lo mejor es recalentarlos en el horno durante unos minutos antes de servirlos.
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