Receta de pepinos agridulces, rápida y fácil

Los pepinos agridulces son un acompañamiento clásico que combina lo mejor de dos mundos: la frescura del pepino y el equilibrio entre dulzura y acidez del encurtido. Son ideales para acompañar hamburguesas, sándwiches, ensaladas o simplemente como snack.

Su origen se remonta a la tradición de conservación de vegetales en vinagre, muy popular en diversas culturas, especialmente en la cocina alemana y del este de Europa. Prepararlos en casa es muy sencillo y no requiere de largos procesos de fermentación.

Para hacer pepinos agridulces caseros en poco tiempo, se utilizan ingredientes básicos como vinagre, azúcar, sal y especias, que realzan su sabor y permiten una conservación breve en la heladera. Esta receta no requiere cocción prolongada, lo que facilita su preparación.

Al ser una versión rápida, los pepinos no fermentan, sino que absorben los sabores del líquido agridulce en pocas horas. Son perfectos para quienes desean un encurtido casero sin largas esperas.

• Preparación: 10 minutos
• Tiempo de reposo en la heladera: 1 a 2 horas
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (mínimo)

• 2 pepinos medianos
• ½ taza de vinagre blanco o de manzana
• ¼ de taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de agua
• 1 diente de ajo (opcional, para más sabor)
• ½ cucharadita de granos de mostaza (opcional)
• ½ cucharadita de eneldo seco o fresco (opcional)

1. Lavar bien los pepinos y cortarlos en rodajas finas o en tiras, según se prefiera.
2. En un frasco de vidrio limpio, colocar los pepinos junto con el ajo, los granos de mostaza y el eneldo.
3. En una cacerola pequeña, calentar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No es necesario hervir la mezcla, solo calentarla ligeramente.
4. Verter la mezcla caliente sobre los pepinos en el frasco, asegurándose de que queden completamente cubiertos.
5. Dejar que el frasco se enfríe a temperatura ambiente antes de taparlo. Luego, guardarlo en la heladera por al menos 1 hora antes de consumirlos (aunque el sabor mejora después de 24 horas).
6. Disfrutar los pepinos agridulces en sándwiches, ensaladas o como acompañamiento.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como acompañamiento o topping para sándwiches y hamburguesas.

Cada porción de pepinos agridulces contiene aproximadamente:

• Calorías: 35 kcal
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 0.5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los pepinos agridulces se pueden conservar en la heladera hasta 1 semana, siempre que se mantengan en un frasco hermético y completamente sumergidos en el líquido de encurtido.