Receta de panqueques sin TACC, rápida y fácil

Los panqueques sin TACC son una excelente opción para quienes deben evitar el gluten en su dieta. Esta versión conserva la textura esponjosa y el sabor tradicional de los panqueques, pero utilizando ingredientes aptos para celíacos. Son ideales para el desayuno, la merienda o para postres rellenos con dulce de leche, frutas o cremas.

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación de la masa: 10 minutos
• Reposo: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos

• 1 taza de harina de arroz
• ½ taza de fécula de maíz
• ½ taza de almidón de mandioca
• 2 huevos
• 1 taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para versión dulce)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de manteca derretida o aceite
• 1 pizca de sal

• En un bol, mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y el almidón de mandioca con la pizca de sal.
• En otro recipiente, batir los huevos con la leche y la esencia de vainilla (si se usa).
• Incorporar los líquidos a la mezcla de harinas, batiendo bien hasta obtener una masa sin grumos.
• Añadir la manteca derretida o el aceite y mezclar bien.
• Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que se integren bien los ingredientes.
• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con un poco de manteca o aceite.
• Verter un poco de la mezcla en la sartén y moverla para distribuirla bien.
• Cocinar hasta que los bordes del panqueque se despeguen, luego dar vuelta y cocinar unos segundos más.
• Repetir con el resto de la masa hasta terminar.

Esta receta rinde aproximadamente 8 a 10 panqueques, dependiendo del tamaño de la sartén.

Cada panqueque contiene aproximadamente:

• Calorías: 120 kcal
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 3 g

Los panqueques sin TACC se pueden conservar:

• En la heladera: hasta 2 días en un recipiente hermético.
• En el freezer: hasta 1 mes, separados con papel manteca y dentro de una bolsa hermética.