Receta de pan de miga sin TACC, rápida y fácil

El pan de miga sin gluten es una opción ideal para quienes deben evitar el trigo, la cebada, el centeno y la avena por razones de salud, como la celiaquía, pero desean disfrutar de una textura esponjosa y suave en cada mordisco.

Esta versión, rápida y sencilla, permite preparar sándwiches elegantes, ideal para reuniones o una merienda especial. Además, es versátil y puede adaptarse a diferentes rellenos o acompañamientos.

Este pan es un salvavidas en cualquier ocasión. Surgió como una alternativa en la cocina inclusiva, donde los ingredientes como la fécula de mandioca, la harina de arroz y otros sustitutos del gluten desempeñan un papel clave para recrear recetas tradicionales sin perder calidad ni sabor.

El pan de miga sin gluten tiene como base ingredientes simples que permiten obtener una masa aireada y suave. La ausencia de gluten se compensa con la combinación adecuada de harinas y féculas, junto con un correcto levado.

Este tipo de pan es libre de gluten y también es adaptable para dietas sin lácteos si se reemplaza la leche por una bebida vegetal. Su preparación rápida lo convierte en una opción infalible incluso para cocineros principiantes.

Este pan de miga sin TACC requiere aproximadamente 1 hora y 40 minutos en total:

Preparación de la masa: 20 minutos.

Primer levado: 1 hora.

Horneado: 20 minutos.

• 200 g de fécula de maíz.
• 200 g de harina de arroz.
• 100 g de fécula de mandioca.
• 1 cucharadita de goma xantana.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 sobre de levadura seca (10 g).
• 300 ml de leche tibia (o bebida vegetal).
• 2 huevos.
• 50 ml de aceite de girasol.

• Mezclar las harinas (fécula de maíz, harina de arroz y fécula de mandioca) junto con la goma xantana, el azúcar y la sal en un bol grande.
• Activar la levadura en la leche tibia, dejándola reposar por 5 minutos hasta que espume.
• Agregar los huevos batidos y el aceite a la mezcla de harinas.
• Incorporar la leche con levadura a la masa y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
• Verter la masa en un molde rectangular para pan previamente aceitado y nivelarla con una espátula.
• Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
• Precalentar el horno a 180°C (moderado).
• Hornear durante 20 minutos o hasta que el pan esté dorado en la superficie.
• Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Este pan de miga sin TACC rinde aproximadamente 12 porciones, dependiendo del grosor de las rebanadas.

Cada porción de este pan de miga sin TACC contiene aproximadamente:

• Calorías: 120
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pan de miga sin TACC se puede conservar en la heladera hasta 5 días, guardado en un recipiente hermético. También puede congelarse hasta por 2 meses en rebanadas, para facilitar su uso.