Los alcauciles fritos, o alcachofas, son un clásico de la cocina italiana y mediterránea que ha sido adoptado en muchas regiones de Argentina. Este plato es perfecto como entrada o acompañamiento, logrando que el exterior quede crujiente mientras el interior mantiene una textura suave y cremosa. La preparación es sencilla y rápida, ideal para disfrutar de los sabores únicos de los alcauciles, que se potencian al ser fritos. Cómo preparar esta receta fácil y deliciosa.
Para comenzar se necesita limpiar bien los alcauciles, removiendo las hojas más duras y cortando las puntas. Luego, se rebosan en una mezcla de harina y huevo, o pan rallado para darles una capa crujiente. Una vez empanados, se fríen en abundante aceite caliente hasta obtener un color dorado.
Tiempo de preparación
La receta es rápida y sencilla, en un total de aproximadamente 20-25 minutos:
- Preparación y limpieza de alcauciles: 10 minutos.
- Rebozado y fritura: 10-15 minutos.
Ingredientes
- 4 alcauciles frescos.
- 2 huevos.
- 100 g de harina de trigo.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva o de girasol para freír.
- Limón para servir.
Cómo hacerlos, paso a paso
- Limpiar los alcauciles: Cortar las puntas y retirar las hojas más duras. Cortar los corazones en cuartos y remojarlos en agua con un poco de limón para evitar que se oxiden.
- Preparar el rebozado: Batir los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta. Colocar la harina en un plato aparte.
- Rebozar los alcauciles: Secar los alcauciles y pasarlos primero por la harina y luego por el huevo batido.
- Freír los alcauciles: Calentar el aceite en una sartén profunda y freir los alcauciles hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
- Escurrir y servir: Retirar los alcauciles fritos y colocarlos sobre papel absorbente. Servir calientes con limón para resaltar su sabor.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones como entrada o acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de alcauciles fritos contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1,5 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los alcauciles fritos se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días, pero es recomendable consumirlos frescos para mantener su textura crujiente.
Últimas Noticias
Lo que el cine revela sobre el cerebro: así reacciona ante el dolor ajeno en la pantalla, según un estudio
Un equipo internacional identificó los mecanismos invisibles responsables de las respuestas táctiles al presenciar escenas ficticias. Cómo este hallazgo abre nuevas vías para estudiar procesos sensoriales y mejorar tratamientos
A 20 años del primer trasplante de cara: entre la innovación y los desafíos pendientes de la ciencia
En 2005 el mundo se sorprendió ante el procedimiento facial realizado en Francia a Isabelle Dinoire. Dos décadas después, la cirugía que prometía devolver la normalidad a vidas marcadas por la tragedia sigue generando interrogantes
Cómo es el nanopapel bacteriano que desarrollaron científicos del CONICET para restaurar documentos históricos
Dos expertos que trabajaron en la investigación dijeron a Infobae en Vivo que este material puede transformar la restauración documental, ya que permite recuperar tesoros antiguos y preservar el patrimonio cultural nacional
Marina Charpentier sobre las adicciones y el impacto en la salud mental: “Todos estamos en peligro ante el avance del consumo”
En Infobae en Vivo, la directora del Grupo Familia Esperanza y madre del músico Chano, remarcó la necesidad de políticas públicas, empatía y redes de apoyo para quienes atraviesan esta situación
Descubren que una práctica simple puede mejorar sin medicamentos el dolor crónico en la mandíbula
Un ensayo clínico aleatorizado en la Universidad de São Paulo mostró una mejora significativa y mayor regulación emocional en pacientes tratados con un enfoque integral no farmacológico
