La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (Digesa), el pasado viernes 20 de junio ordenó a empresas tomar medidas para alertar sobre el uso de tartrazina (colorante amarillo 5) en alimentos y productos que se venden en el país, por posible efectos de este aditivio, sobre todo en niños.
Tras esto, se han conocido qué alimentos estarían afectados por esta decisión: según Jessica Huamán, la ex decana del Colegio de Nutricionista de Lima, señaló que productos clásicos peruanos, como las gaseosas Inca Kola, Concordia, Sabor de Oro, la bebida de naranja Cifrut, los Chizitos, las Papas Lays, Gomitas Trululú y la gelatina Universal.
La nutricionista también señaló que alimentos con este aditivio pueden “empeorar las alergias y el asma” en niños. Como medida preventiva, la Digesa ha ordenado que estos alimentos señalen en su etiqueta, al final de la lista de ingredientes, con letra mayúscula y negrita que ‘CONTIENE TARTRAZINA’ (medida ya implementada), pero también deberán adicionar la siguiente frase: “Uso recomendable de hasta 7,5 mg/kg peso/día“.
Las bebidas y snacks clásicos con tartrazina
Si bien la nutricionista lista una serie de productos de marcas conocidas, Infobae Perú pudo comprobar más que no necesariamente son conocidos por ser de color amarillo.
Primero, se debe aclarar que la mayoría de productos alimenticios que se venden en tiendas y supermercados que son de color amarillo o tienen este color en su componente, suelen tener tartrazina, el conocido alergeno. En pocos casos, algunos productos amarillos no señalaban contenerlo en sus ingredientes.
Estos son los productos que Infobae Perú pudo comprobar que tienen tartrazina, y que deberán cambiar su etiquetado para incluir el nuevo texto:
- Gaseosa Inca Kola y otras bebidas amarillas similares
- Gaseosa Concordia amarilla
- Wafers (como el Wafer Nick)
- Bebidas de agua saborizada (al menos cuatro de las Aguas San Luis saborizadas)
- Bebidas hidratantes amarillas (como el Powerade)
- Jugos de naranja (algunos Frugos del Valle de sabores mixtos)
- Bebidas de sabor naranja como Frutaris y Cifrut (al menos en dos sabores)
- Chizitos y Cheetos
¿Qué deben tener las nuevas etiquetas?
El comunicado emitido por la Digesa se debe aclarar en cierto punto. Ya desde el 2012 se emitió un comunicado similar que señala que todos los productos que la contengan deben mencionar claramente, al final de la lista de ingredientes, que “contienen tartrazina”. Por eso es que ya varios de estos productos muestran este mensaje.
Sin embargo, el nuevo comunicado añade algo más: "Uso recomendable de hasta 7,5 mg/kg peso/día“. Es decir, que se recomienda que estos productos se consuma en 7,5 miligramos del producto por cada kilogramo de peso de la persona al día. Este es un texto que actualmente no se incluye.
Asimismo, la Digesa da un plazo de un año (365 días calendario) para que las empresas alimentarias puedan ofrecer todos sus productos que caben dentro de la medida con el nuevo etiquetado.
Si bien la entidad de Salud pide que la tartrazina de reemplace por otros aditivos y se deje de usar en los productos que ofrecen, no da un plazo para esto, y tampoco da una norma firme en esa línea.
“Se exhorta a las empresas fabricantes empezar a sustituir paulatinamente el aditivo por otros aditiviso que se encuentren previstos en el Codex Alimentarius para la categoría de alimentos correspondiente, priorizando alimentos destinados a los niños y las niñas, lo cual deben tramitarse mediante el Texto Único de Procedimientos Administrativo - Tupa 31″, aclara.
Así, al 20 de junio del 2026, todas estas marcas —Inca Kola y otras gaseosas amarillas, los Chizitos y snacks similares, los jugos como Cifrut y más productos—deberán tener nuevas etiquetas que incluyan el nuevo texto.
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