Cada 24 de junio se conmemora el Día del Campesino, una fecha que reconoce el trabajo de los agricultores peruanos y resalta la importancia de los productos que cultivan para la alimentación nacional. Entre ellos, los alimentos andinos como la quinua, la papa, el camote y el choclo destacan por su alto valor nutricional y sus beneficios para fortalecer las defensas del organismo.
En el marco de esta conmemoración, el Seguro Social de Salud (EsSalud) promovió el consumo de estos productos ancestrales como parte de una dieta saludable, orientada a prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida de la población.
Miluska Montalvo, nutricionista del Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins, explicó que el consumo frecuente de alimentos andinos contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico y ayuda a reducir el riesgo de afecciones como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer y trastornos emocionales.
La especialista también subrayó que estos alimentos forman parte del patrimonio cultural del país. Promover su consumo no solo beneficia la salud, sino que también preserva las costumbres alimentarias heredadas de generaciones de campesinos.
Proporciones ideales en una dieta con alimentos andinos
Según el equipo de nutricionistas de EsSalud, una dieta equilibrada debe distribuir los macronutrientes de la siguiente manera: entre un 45 % y 65 % de carbohidratos, un 25 % a 35 % de grasas y un 15 % de proteínas. Esta proporción puede adaptarse a cada persona según su edad, estado de salud y nivel de actividad física.
La nutricionista recomendó incluir platos tradicionales elaborados con insumos andinos, como la quinua cocida, bebidas a base de kiwicha, locro de zapallo, papas nativas, choclo hervido y sopas como la patasca, que son preparaciones accesibles y nutritivas.
Este enfoque forma parte de la estrategia de atención primaria impulsada por la actual gestión de EsSalud. Según la institución, promover una alimentación saludable y preventiva contribuye a reducir la incidencia de enfermedades no transmisibles y a mejorar el estado nutricional de la población.
Además, se destacó que el uso de alimentos locales no solo es más económico, sino que también reduce la dependencia de productos industrializados y permite aprovechar mejor los recursos agrícolas del país.
Alimentos andinos esenciales en la dieta diaria
La nutricionista Miluska Montalvo destacó especialmente la quinua, el choclo, los tubérculos y frutas como la granadilla, por su aporte de nutrientes esenciales que fortalecen el sistema inmunológico.
- Quinua: Es una fuente completa de proteínas de alta calidad. También contiene fibra, hierro, calcio y vitaminas del complejo B. Su consumo habitual contribuye al desarrollo cerebral, regula el tránsito intestinal y genera sensación de saciedad.
- Choclo: Rico en fibra, antioxidantes y vitaminas B1 y B3. Mejora la digestión y aporta energía sostenida. Además, por su bajo índice glucémico, puede formar parte de la alimentación de personas con riesgo de diabetes.
- Tubérculos (papa, camote, olluco): Son fuentes naturales de carbohidratos complejos, vitamina C, potasio y antioxidantes. Proveen energía y fortalecen el sistema nervioso. Su consumo regular favorece una dieta equilibrada y accesible.
- Granadilla: Esta fruta andina es rica en vitamina C, antioxidantes y fibra soluble. Es ideal para mejorar la digestión, reforzar el sistema inmune y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
- Además de estos productos, EsSalud destacó otros superalimentos andinos que pueden complementar una dieta saludable y prevenir diversas enfermedades:
- Kiwicha (amaranto): Contiene proteínas vegetales, fibra y minerales. Ayuda a reducir el colesterol y mejora la salud cardiovascular.
- Cañihua: Aporta hierro, calcio, vitamina E y ácidos grasos esenciales. Es eficaz para combatir la anemia y fortalecer los músculos.
- Tarwi (chocho): Destaca por su alto contenido proteico y sus beneficios para la salud cardiovascular e inmunológica.
- Maca: Este tubérculo tiene propiedades energizantes. Contiene zinc, hierro y vitaminas del complejo B, útiles para mejorar el rendimiento físico y el equilibrio hormonal.
La especialista remarcó que el consumo habitual de estos alimentos no solo mejora la salud, sino que también representa una forma de valorar el trabajo del campesinado peruano, encargado de cultivar y preservar estos insumos originarios de los Andes.
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