La lúcuma siempre destacó por su alto nivel nutritivo y es una de las que se exporta del Perú a más de 40 países. Esta vez, se encuentra en el ojo del mundo tras ser considerada como una de 10 las mejores frutas del planeta, según la publicación de TasteAtlas.
La reconocida revista culinaria hace mención a la lúcuma en su lista de “Las 10 frutas mejor valoradas del mundo”. Es así como la también considerada el ‘oro de los incas’ se posiciona por su alto nivel nutricional entre las más destacadas.
Este fruto contiene calcio, proteína, zinc, hierro y betacaroteno, estos nutrientes han permitido que destaque su valor. Asimismo, es originaria de los valles de Perú, Bolivia, Chile y Ecuador.
La publicación también señala que su sabor “ligeramente dulce” permite ser considerada para los postres. “Su sabor se describe mejor como ligeramente dulce y similar al arce, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para postres horneados y helados”, se lee.
¿Cuáles son las otras frutas consideradas por la revista?
Al igual que este fruto peruano se encuentra entre las más valoradas, existen otros nutrientes originarios de Argelia, Grecia, Polonia, Brasil, Indonesia, Marruecos y Estados Unidos, que se han convertido en las favoritas.
- Deglet Nour (Argelia).
- Rodakina Naoussas o conocido como melocotón (Grecia).
- Truskawka kaszubska o también denominada fresa (Polonia).
- Wiśnia nadwiślanka o conocidas como cerezas (Polonia).
- Bayas de Acai (Brasil).
- Mangostán (Indonesia).
- Jabuticaba (Brasil).
- Fechas medjool (Marruecos).
- Manzanas crujientes (Estados Unidos).
- Lúcuma (Perú).
¿Cuáles son las regiones productoras?
De acuerdo con la agencia Andina, este fruto tiene dos variedades una llamada de “seda” y otra de “palo”. La primera presenta una textura más suave, mientras que la segunda es más seca.
Las semillas se siembran en varias regiones del país como Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Moquegua, Huánuco, Áncash, Piura y Lima. En la capital también se produce la fruta de mejor calidad, precisamente, se trata de los valles de Cañete, Huaral, Chincha y Huacho, debido a que son exportadas, por lo que usan la tecnología.
Asimismo, su consumo crece entre enero y marzo, periodo que es consumida por las personas al tener una temporada de verano. Por ello, se prepara las bebidas, helados y otros para el comercio de los emprendedores.
Lúcuma: origen y antecedentes
Su denominación botánica es Lúcuma obovata, la cual pertenece a la familia de las sapotáceas. Esta fruta proviene de tiempos ancestrales e incluso se evidencia en la cerámica de la Cultura Mochica.
A 300 metros de altitud y con una humedad de un 80% a un 90% crece en la Costa del Perú. Su forma esférica que mide aproximadamente entre 4 y 17 cm de diámetro, su cáscara verde y la pulpa amarilla han conquistado a los ciudadanos y ciudadanas.
Su sabor también han llegado hasta Estados Unidos, Chile, Europa, y algunos países de Asia. Así como además su pulpa es utilizada para la industria alimentaria en la elaboración de otros productos.
¿Qué es la harina de lúcuma?
La pulpa de esta fruta se tritura para llegar a una harina de color amarillo, esta se ha industrializado para hacer helados o para otros postres. Asimismo, se puede encontrar en gelatinas, mazamorras y otros.
Este fruto tiene un alto nivel nutricional por lo que una porción de 100 gramos ya tiene calcio, hierro y fósforo.
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